PASTA FRESCA
INGREDIENTES: 1,5 KG de harina 30 huevos 1 DL de aceite de oliva 750 GR de papada de cerdo 500 GR de cebolla 100 GR de ajo 400 GR de parmesano o pecorino 50 GR de sal 20 GR de pimienta ELABORACIÓN SALSA CARBONARA : Para elaborar la pasta fresca los que deberemos de hacer sera coger la harina, 15 huevos y echaremos un poquito de aceite. Amasaremos hasta dejar una masa firme, cuando terminemos de amasar dejaremos reposar la masa en la nevera durante uno 45 minutos. Cuando haya reposado la pasta sacaremos y amasamos la masa o bien con un rodillo o con una maquina de amasar pasta y cortaremos la pasta con la forma deseada y dejaremos secar en un tendedero de pasta. Mientras que dejamos que la masa repose lo que haremos sera cortar las la papada, cogeremos y en caso de que lleve piel se la retiraremos, cuando hayamos hecho todo cortaremos la papada en daditos de 1 centimetro mas o menos, y lo doraremos en una ...