Cocina para Dummies

¡Hola todos de nuevo! Hoy vamos a ver un plato muy tradicional de la cocina asiática, en especial de la región de Japón y muy codiciado y expandido por el resto del mundo. Se trata del maravilloso mundo del sushi, el cual explicaré un poco más tarde, y  que incluye el sashimi (corte del pescado), el niguiri (pescado sobre arroz), el maki (alga enrolla al arroz con el pescado) y californian roll (arroz que enrolla el alga con el pescado). Existen muchos tipos más, pero hoy me centraré en estos cuatro. Espero que los disfrutéis. ¡Allá vamos! INGREDIENTES 500 Gr de Arroz  Una lámina de alga nori (o varias, dependiendo de lo que se quiera) 50 Gr de Lomo de atún 50 Gr de Lomo de salmón Medio aguacate Media rama de apio Medio pepino 1/4 de Vaso de azúcar 1 Vaso de mirin 1 Vaso de vinagre de arroz Agua Wasabi PRE-ELABORACIÓN Lo primero que debemos hacer es preparar la salsa en la que mezclaremos el arroz más tarde para que sea un tanto pegajoso y adquiera ese sabor dulce....

  Hola muy buenas chicos hoy tenemos una quiché mar y montaña.Como que no sabes lo que es eso,pues sigue leyendo y lo sabrás. INGREDIENTES PARA MASA QUEBRADA :  Harina 200 gramos Mantequilla 100 gramos Agua 70 gramos   Sal al gusto  INGREDIENTES PARA RELLENO : 3 HUEVOS  150 cl de nata para cocinar /leche  6-7 langostinos  1 picanton  Media cebolla  1 zanahoria 1 Pimiento rojo  1 pimiento verde     PRE ELABORACIÓN:     Primero picamos las verduras muy finas y los langostinos se pelan y el picanton se despieza y escojamos las partes que mas queremos del mismo . ELABORACIÓN: Primero procedemos ha hacer la masa quebrada ,juntamos todos los ingredientes menos el agua y nos ponemos a amasar la masa y poco a poco vamos agregando agua asta que coja buena forma. Luego a las verduras le damos un salteadito al igual que a los langostinos y al picanton. A continuación ponemos la masa en un molde podemos unta...

Hola muy buenas chic@s hoy os traemos una riquísima receta que podéis hacer con calamares , pasemos a ver cuales son los ingredientes y su elaboración: INGREDIENTES:      1 Kg de calamar.  12 Gambones. PARA LA SALSA AMERICANA: Las Cascaras Y Cabezas De Los 12 Gambones.   100 Gramos De Cebolla.  50 Gramos De Zanahoria.  50 Gramos De Puerros.  200 Gramos De Tomate Natural. 50 Ml De Coñac. 400 Ml DE Agua.  Aceite De Oliva Virgen Extra.  Sal.  Pimienta Negra. ELABORACIÓN: Cortamos las verduras en  brunoise y sofreímos en una sarten  con un poco de aceite de oliva virgen extra y un poco de sal. Cuando empiecen a cambiar el color le añadimos el tomate,las cascaras y cabezas de los gambones. Rehogamos y añadimos el coñac flambeamos a fuego alto. Luego procedemos a añadir agua y dejamos cocinar a fuego medio-fuerte durante unos 20-30 min aprox. A continuamos tritura...

¡Buenas a todos de nuevo! Hoy vamnos a ver tres tipos de elaboraciones diferentes y esenciales en muchos de los platos más tradicionales que tenemos en España. Hablamos de fondos y fumet, que en cuyos casos, son bases promordiales de muchas elaboraciones donde se concentra todo el sabor y que más tarde potenciará dichos cocinados. Comencemos con el fondo blanco, el cual conlleva un tiempo de preparación de 4 a 6 horas. Para dicho fondo pondremos los siguientes ingredientes: agua fría (que llevaremos a ebullición), huesos sin tostar de pollo, cerdo o ternera, hortalizas tales como zanahoria, cebolla, puerro, (nabo y apio[opcionales]). Para poder reducir el fondo lo haremos con un vino blanco, además de añadir un buquet garni que puede contener: tomillo, laurel, romero, ajo y perejil. Todo esto lo pondremos a fuego lento. Este fondo blanco, puede ser la base de elaboraciones como caldos, cremas o salsas claras. En el caso del fondo ocuro, conlleva un tiempo de preparación de 8 ...

Hoy os traemos una paella buenísima, aquí os dejamos nuestros secretos para hacer una paella de 10 INGREDIENTES 750 gr de arroz 1 kg de mejillones 1 kg de almejas 1 kg de langostinos 1 kg de chipirones 50 gr de ajo 300 gr de pimiento verde 300 gr de pimiento rojo 3 dl de salsa de tomate 20 gr de pimiento choricero 1 gr de azafran 50 gr de guisantes 20 gr de sal 2 dl de aove 3 l de fumet ELABORACIONES: -Salteamos todo el pescado y apartar. En ese mismo aceite, pochamos el ajo y verduras.Una vez sofrito, añadiremos la carne de pimiento choricero y la salsa de tomate y rehogaremos durante 2 minutos. Despues añadiremos el fumet y cocer 5 minutos. Ultimamente añadimos el arroz, los guisantes, y el laurel. Espero que os halla gusta, nos vemos en la próxima receta.

Holaaa muy buenas chicos hoy vengo a enseñaros una receta de boquerones marinados riquísima,podéis hacerlo de forma tradicional (andaluza) o si os atrevéis de forma asiática . INGREDIENTES : PARA 2 KG DE BOQUERONES ADOBO TRADICIONAL 3 dientes de ajo 1 cuch. sopera de pimenton 150ml de vinagre 1 cuch. sopera de comino 1 cuch. sopera de oregano 200 ml agua 1 dl aceite sal ADOBO ASIATICO 1 Ajo. 1/2 Cebolla rojo 200 ml de soja. 100 ml de mirin. 1 lima. Jengibre. Cilantro. Cúrcuma. Lemongrass. 1 Naranja. ELABORACION:  (en los dos adobos se hace mismo procedimiento) Primero mezclamos todos los líquidos,luego agregamos las especias y al final aceite y ajo. Exprimimos las frutas dependiendo del adobo y dejamos las frutas en el bol,luego mezclamos con las manos(para que no se rompan los boquerones). Al final ponemos sal al gusto. Bueno chicos esto es todo por hoy, muchas gracias por el apoyo y próximamente tendréis mas recetas.Un...

Buenas chic@s hoy vamos a aprender a hacer un arroz negro, aquí os dejo todos los ingredientes y todos sus pasos de su elaboración INGREDIENTES: 400 GR de arroz bomba. 200 GR de sepia. 250 GR de gambas. 100 GR de cebolla.  200 GR de tomates pera. 40 GR de ajo.  50 GR  de pimiento verde. 50 GR de pimiento rojo  1000 GR  de fumet de pescado. 12  GR de tinta de calamar,(3 sobres). 150 ML de vino blanco.  50  GR aceite de oliva virgen extra. 10 GR sal. PARA EL FUMET DE PESCADO  Utilizaremos los restos de pescados tipo cabezas y las peladuras de la gambas etc. Utilizaremos el triple de caldo que de arroz.   ELABORACIÓN  Lo primero que haremos sera limpiar los mariscos, le quitaremos las cabezas y las pelaremos. Picaremos toda la verdura en brunoise muy fina. Cogeremos una paella y echaremos un poco de aceite y doraremos un poco los mariscos a fuego vivo. Retiramos los mariscos, los pondremos en un plato...

INGREDIENTES: 2000 Gr de Mejillones 500 Gr de Aceite de oliva 100 Gr de Vinagre 100 Gr de Vino blanco 10 Gr de Laurel 30 Gr de Pimentón dulce 10 Gr de Sal 10 Gr de Soja 100 Gr de Ajo ELABORACIÓN: 1) Abrir los mejillones al vapor durante 3 minutos y quitar la concha y reservar. 2) Colocar todos los ingredientes restantes en un cazo e infusionar ligeramente. 3) Cuando se hayan integrado todos los sabores añadimos los mejillones y el caldo de la coccion previamente colado (fumet). Cocinar todo junto y enfriar 4)Presentar y servir

Hola amigos en esta ocasión les traemos una receta estupenda, la cual tiene como ingrediente principal chipirones con su tinta es un plato muy bueno y rico en valores nutricionales. INGREDIENTES:   2 KG De chipirones.   160 GR De aceite de oliva.   400 GR De cebolla   60 GR De ajo   200 GR De tomate   1 L De fumet   200 GR De vino blanco   20 GR Sal   30 GR De salsa de soja   30 GR De tinta de calamar ELABORACIÓN : En una cazuela sofreímos el ajo y la cebolla en brunoise. Posterior. Mientras tanto se van limpiando los chipirones. Cuando la verdura este sofrita podremos añadir el tomate (OPCIONAL). Y seguir sofriendo para después añadir un poco de vino y las tintas diluidas en el fumet. Dejamos reducir hasta conseguir la textura deseada. Por otra parte marcamos los chipirones en la plancha y salseamos.