Cocina para Dummies

 POLLO SWEET CHILI AGRIDULCE(15 PAX) PARA LA PECHUGA DE POLLO:  2 PECHUGAS DE POLLO  250 G DE SAL FINA PARA LA SALSA SWEET CHILI:  5 CHILIS  300 GR AZUCAR BLANCO  200 GR AGUA  1 CABEZA DE AJO PARA LA TEMPURA:  HARINA  AGUA FRIA  SAL  HUEVO PARA EL PISTO:  250 G DE CEBOLLA  125 G DE PIMIENTO ROJO  125 G DE PIMIENTO VERDE  125 G DE CALABACÍN  1 DIENTE DE AJO ELABORACION: - EN PRIMER LUGAR, PREPARAMOS EL PISTO. PELAMOS EL DIENTE DE AJO Y LO DEJAMOS ENTERO. PELAMOS TAMBIÉN LA CEBOLLA Y LOS PIMIENTOS Y LOS PICAMOS EN BRUNOISE. CORTAMOS DEL MISMO MODO EL CALABACÍN. RESERVAMOS TODAS LAS VERDURAS PICADAS POR SEPARADO. - PONEMOS UNA SARTÉN AL FUEGO CON ACEITE Y AÑADIMOS EL AJO. CUANDO ESTÉ DORADO INCORPORAMOS LA CEBOLLA PICADA Y LA SALTEAMOS UN MINUTO A FUEGO VIVO SIN QUE LLEGUE A COGER COLOR. AÑADIMOS LOS DOS PIMIENTOS Y SALTEAMOS DE LA MISMA MANERA OTRO MINUTO MÁS. POR ÚLTIMO, INCORPORAMOS EL CALABACÍN Y SALTEAMOS OTRO MINUTO. - RECTIFICAMOS DE SAL Y RETIRAMOS D...

  ¡¡Hola chicooosss bueno ahora os pongo por aquí una receta que hemos tenido que crear para el examen de cocina creativa. Mi receta es volver a los sabores de un guiso de cocina tradicional pero con toques asiáticos y vanguardistas. INGREDIENTES Sofrito principal 2 Dientes de ajo 1 Cebolla 1/2 Pimiento verde 1/2 Pimiento rojo 1 Zanahoria grande o 2 pequeñas 10 GR. Jengibre fresco machacado Sal        1/2 Vaso de vino blanco        1 Vaso de agua        1 Hoja de laurel Sifón espuma de tomate Mitad del sofrito, ya pochado de las verduras del anterior. 1/2 Cayena 2 Tomates pequeños  1 Cuch. Café de pasta de curri rojo 2 Cuch .café de miel 3 Hojas de gelatina   Sifón de patata 125 GR. Patata cocida 50 GR. Agua de la cocción de la patata 17 GR. Aceite 65 GR. Nata  Sal, orégano y comino (muy poco de todo) 1 Solomillo de cerdo. Tempura 400 Gr. de harina fuerte 1 L. de agua muy fría. 1 Huevo Bizcocho de manza...

  Mauro  Colagreco Actualmente tiene el titulo de mejor cocinero del mundo y su restaurante también actualmente a fecha de 2020 tiene el titulo de mejor restaurante del mundo. Mauro Colagreco, el genio detrás de Mirazur, es un argentino de ascendencia italiana y vasca. Nació en La Plata (Argentina). Es un tipo sencillo y pausado, tiene 43 años y vive en Francia desde hace 20 años. Antes de ser cocinero, jugó al rugby y estudió ciencias económicas. Cuando los fogones pudieron más que los números, se hizo chef profesional en Argentina, para luego hacer prácticas en Francia. El resto es una historia tan rica como fantástica. Se dio a conocer como el primer chef no francés en ganar Chef del Año de la guía de restaurantes Gault & Millau. Es el dueño del restaurante Mirazur, uno de los 50 mejores restaurantes del mundo según S. Pellegrino. Fue nombrado Caballero de las Artes y las Letras Estudió en el Instituto Gato Dumas en Buenos Aires y r ecuerda la primera receta que se...