Cocina para Dummies

¡Hola a todos! Hoy vamos a ver una receta creativa fusionando dos recetas internacionales como son la corvina al ajillo y los maki roll. Además añadiremos un salsa de yogur dentro y fuera del plato, con jengibre. Espero que os guste: INGREDIENTES 300 Gr Arroz Mismo volumen de agua que en arroz Un vaso de mirin Un vaso de vinagre 1/4 de vaso de azúcar 1 Corvina 1 Puerro Láminas de alga Nori Yogur Jengibre Vino Blanco 1 Diente de ajo Perejil al gusto Mantequilla al gusto PRE-ELABORACIÓN Lo primero que debemos hacer es preparar la salsa en la que mezclaremos el arroz más tarde para que sea un tanto pegajoso y adquiera ese sabor dulce. Para ello, mezclaremos primero un vaso de mirin, con una vaso de vinagre de arroz, un pellizco de sal y un cuarto de vaso de azúcar. Todo esto lo pondremos en un cazo y llevaremos al fuego (medio) y mezclaremos bien hasta que se disuelva todo. Hay que procurar no llevarlo a hervir, ya que si no se oscurece y más tarde cambiaría el color del arroz...

Hola de nuevo chicos hoy os traemos una receta un tanto peculiar,hoy procederemos a preparar una masa de pizza con moringa. Esperamos que os guste: Comencemos INGREDIENTES:  400 gr De Harina. 4 Cucharaditas De Moringa.  1/2 De Cucharadita De Levadura Seca. 350 gr  De Agua Tibia. 1 Cucharada De Sal. Dos Cucharadas De Aceite.  2 Tomates. 100 gr Queso Mozzarella. 50 gr Bacon.   Orégano Al Gusto. ELABORACIÓN: - En un bol la harina, levadura, aceite,la sal y moringa lo mezclas asta que quede una masa homogénea. Con una mano removiendo y la otra sujetando el bol si veis que queda muy pastosa se le añade un poco de harina.Una vez acabada la masa la metemos en la nevera tapada unos 20-25 min. Mientras tanto ,iremos realizando la siguientes preparaciones: -El bacon si lo compramos en lonchas se cortan a lo ancho tiras de 1 cm aprox (también puede ser en dados). -Los tomates los trituramos en la thermomix. -Cuando sacamos la masa...

Buenas chic@s hoy os traemos una nueva receta buenisima para hacer en casa, espero que os guste. INGREDIENTES: Para la masa de pan: 25 gr harina floja 375 gr de harina fuerte 220 cl de agua o según necesitemos 30 gr AOVE 10 gr de sal 15 gr azúcar 35 gr levadura fresca (masa madre mejor) 40 gr de moringa molida Relleno: 500 gr de beicon 3 zanahorias 1/2 puerro 1/2 cebolla 1 pimiento rojo 2 dientes de ajo 10 gr. ras el hanout 10 gr moringa en polvo PRELABORACIÓN: Esta es una receta que os va ha encantar, perfecta para esos días de campo o piscina y sobre todo con niños. Puede ser como plato único con una ensalada perfectamente. Lo primero que prepararemos sera la masa, en un bol grande o recipiente similar vamos echando todos los ingredientes, mezclamos todo bien hasta tener una masa que se despegue de las paredes, en la mesa echamos un poco de harina volcamos nuestra masa y hacemos una pelota la metemos otra vez en el bol y la tapamos bien con fil...

Hola a todos :) queremos compartir con vosotros esta receta de albóndigas con sepia. A nosotros nos ha encantado. INGREDIENTES: 1,6 kg de sepia 1,5 kg de carne picada de cerdo 3 huevos 4 dientes de ajo 1 dl de AOVE 30 gr de perejil (se puede condimentar con las especies que mas nos gusten) 60 gr de pan de molde 1 dl de leche 300 gr de cebolla 1 kg de tomates maduros 1/2 litro de fumet o fondo blanco (según nos guste mas el sabor a pescado o carne) 300 gr de harina Para el majado: 1 rebanada de pan de molde tostada 3 dientes de ajo 30 gr de almendra 1 yema de huevo cocida 5 hebras de azafrán Sal de aceitunas: 250 gr de aceitunas negras sin hueso ELABORACIÓN Para la sal de aceitunas: se dejan en el horno secar a una temperatura de 60ºC y luego las trituramos. Limpiar y cortar la sepia en trozos regulares y sofreír en una cazuela con un poco de aceite a fuego fuerte. Cuando esté dorada, retirar y sofreír en el mismo aceite la cebolla e...

Muy buenas, amigos del blog. Os vamos a enseñar a hacer vuestro propio jamón de pato. INGREDIENTES: 7 Pechugas de pato. 700 gramos de sal gorda (depende del tamaño de la pechuga). Pimienta negra recién molida un poco gruesa. Una cucharada de grasa de pato o en su defecto aceite de oliva virgen extra. ELABORACIÓN: Limpiar bien el magret de pato. Debe estar bien seco. Poner en un recipiente de bastante tamaño y poner las piezas de carne y cubrir completamente las piezas con sal, luego tapar el recipiente y guardar en el frigorífico en una de las zonas mas frías. Pasadas las 12h-20h según el punto de sal que tenga tenemos que retirar el pato y limpiarlo bien para no dejar nada de sal. Mezclar la pimienta negra y con la grasa del pato y pintamos con este preparado el magret. Ponemos unas rejillas encima de una bandeja gastronorm para que sea mas fácil el volteado y secado del jamón de pato. Esperamos que disfrutéis el jamón de pato tanto como nosotros.

Hola amigos :) Tenemos esta deliciosa receta de pechuga rellena con setas para compartir con vosotros. Esperamos que os guste. INGREDIENTES 8 pechugas de pollo sin filetear 150 gr pasas 150 gr avellanas 1 cebolla en brunoise 2 tomates en brunoise Sal Azúcar AOVE 500 gr de setas en brunoise 200 gr de bacon 1 vaso de Pedro Ximenez 2 vasos de fondo oscuro colado Flores comestibles para decoración (opcional) ELABORACIÓN En primer lugar ponemos las lonchas de bacon muy juntas una al lado de otra y fileteamos las pechugas bien finas, que colocaremos encima del bacon formando un rectángulo. Trituramos las pasas con las avellanas y rellenamos las pechugas con esta farsa, dejamos el relleno en el centro y lo cerramos con los laterales de la pechuga. Extendemos un papel film como 3 veces mas que lo que abulte el rollito, lo cerramos como si fuera un caramelo, agarramos de las puntas y lo hacemos rodar sobre la mesa, lo dejamos lo mas prieto posible y lo atamos, l...

  INGREDIENTES:  - PARA LAS SARDINAS: 100 Gr sardinas 20 Gr hojas de albahaca 300 Gr sal 20 Gr ralladura de naranja Ralladura de limón  Ralladura de lima Sal gorda -PARA LA TORRIJA DE TOMATE:  20 rebanadas de pan (de torrija) 3 tomates maduros Medio diente de ajo Agua,sal aceite virgen extra( al gusto pero que quede líquido para que empape bien la torrija) 125 Cl de zumo de tomate 65 Cl agua -PARA LA VINAGRETA DE MODENA: 6 Cucharadas de aceite  2 Cucharadas de vinagre balsámico de Módena Sal ELABORACIÓN: - SARDINAS: Limpiar muy bien las sardinas de espinas y escamas, las lavamos bajo el grifo y secamos cada lomo con un papel de cocina. Echamos sal marina en una bandeja,(se puede añadir una ralladura de naranja, una lima o un limón). Enterramos los lomos de las sardinas en la sal. Los lomos tienen que estar bien cubiertos de sal y no se deben tocar entre ellos. Se dejan en sal unos cuatro minutos, depende del como ...

RESTAURANTE COREANO MIDANG Hola de nuevo chicos! Hoy queremos hablaros sobre la gratificante experiencia que tuvimos el otro día en un restaurante coreano. Hemos compartido con nuestros compañeros de la escuela de gastronomía una experiencia de comida asiática, y nos hemos aventurado a degustar platos autóctonos del fantástico país de nuestra amiga Seoyeon (Corea Del Sur). Nos recibieron con unos entrantes de wakame y unos brotes de soja. En el caso de mi compañero Ian y mío decidimos elegir el plato DAKGANGJEONG el cual se basaba en un pollo frito crujiente con una salsa dulce y una porción de arroz blanco, el cual lo acompañe una salsa gochujang que tiene un ligero sabor picante que le da ese sabor de picante al arroz sin tener que sufrir mucho por exceso, ya que desde mi punto de vida no hace falta sufrir por probar un condimento que no te gusta. ¿Quién necesita sufrimiento en su vida? Muchos de nosotros opinamos lo mismo… Y es por ello que utilizamos condimentos a...

QUICHE LORRAINE A NUESTRA MANERA (15 PAX) Hola amigos les vamos a compartir una receta francesa muy típica de ese  país, la cual tiene como base una masa quebrada con un relleno que tiene un sabor salado y muy gustoso. INGREDIENTES PARA LA MASA QUEBRADA: 3 kg de harina 1 pizca de sal 1,5 kg de mantequilla fría 0,565 l de agua INGREDIENTES PARA EL RELLENO 0,450 kg de cebolla morada 300 gr de champiñón 300 gr de cala bacín 150 gr de tomate seco 150 gr de mantequilla 150 gr de bacon en lonchas finas 150 gr de harina 1,5 de leche 15 huevos 60 gr de sal 40 de pimentón dulce 300 gr de emmental recién rallado ELABORACIÓN: Calienta el horno a 250º c. Prepara una masa quebrada. Pela las escalonias y picalas menudas, calienta la mantequilla en una sarten y rehoga las lonchas de bacon y las escalonias picadas hasta que el bacon este levemente dorado.  Disuelve la harina en un poco de leche fria. Bate los huevos con la leche re...

Hola amigos hoy les traemos una receta muy buena para asentar el estomago con una crema caliente de calabaza muy adecuada para los meses de frio. INGREDIENTES 1000 GR de calabaza 500 GR de cebolla  500 GR de puerro  500 GR de patata  20 GR de aceite de oliva  20 GR sal ELABORACIÓN Cortar todas las verduras en brunoise y pocharlas en un poco de aceite. Añadir agua y sal y dejar cocer, luego cuando todas las verduras estén blandas, triturar la mezcla y pasar por un colador chino. OBSERVACIONES: Introducimos las yemas de huevo en vinagre de soja. Luego para el emplatado vamos a verter la crema de calabaza hasta que el huevo quede a  un lado del plato .

Buenas a todos. Hoy os traemos unas riquísimas croquetas de champiñones y muy fáciles de hacer. ¡Comenzemos! INGREDIENTES: 1 L leche 90 gr Harina 150 gr Pan rallado 120 gr Huevo 90 gr Mantequilla 200 gr Champiñón 30 gr Ajo 5 gr Sal 2 gr Pimienta blanca 1 gr Nuez moscada 1 dl Vino blanco 1 Hoja de menta Ralladura de limón ELABORACIÓN : Lo primero de todo que hacemos es picar el champiñón y el ajo en brunoise (daditos muy pequeños). Seguidamente, echamos la mantequilla en un rondón y dejamos que se derrita. Acto siguiente sería sofreír el ajo hasta que vaya cogiendo calor y posteriormente echamos el champiñón. Lo freímos hasta que vaya cogiendo color. Después añadimos la harina; lo mezclamos y lo movemos hasta que se haga una especie de masa pegajosa. Todo esto lo haremos a fuego medio. Una vez haya pasado esto, lo retiramos del fuego y le añadimos la leche y lo movemos para poder disolver todo correctamente. Lo volvemos a poner en el fuego, y le echamos medi...

+ INGREDIENTES: 4 huevos 190 G de azúcar un chorrito de infusión de leche de patata 60 ML de aceite vegetal 20 G de lavadura 510 G de harina 260 G de patata ahumada ELABORACIÓN: - PARA ELABORAR ESTA RECETA, PINCHAMOS LAS PATATAS Y LAS HORNEAMOS SOBRE UNA CAMA DE SAL DURANTE 2 HORAS A 180ºC. -PASADO ESTE TIEMPO, AHUMAMOS LAS PATATAS. PARA ELLOS, EN UN CAZO AL FUEGO DISPONEMOS UNAS VIRUTAS UN "COJÍN DE PAPEL DE ALUMINIO" Y SOBRE ESTE ACOMODAMOS LAS PATATAS PARTIDAS POR LA MITAD. TAPAMOS Y AHUMAMOS DURANTE 5 MINUTOS. -SEGUIDAMENTE, VACIAMOS LAS PATATAS Y LAS PASAMOS POR UN COLADOR. UNA VEZ COLADAS LAS PATATAS, ESTAMOS LISTOS PARA PREPARAR LA MASA. PARA ELABORARLA, MEZCLAR EN UN BOL TODOS LOS INGREDIENTES (RESERVAMOS UN POCO DE LAS PATATAS AHUMADAS). REMOVEMOS, METEMOS LA MASA EN UNA MANGA PASTELERA Y LE DAMOS FORMA DE DONUTS. ENFRIAMOS EN EL FRIGORÍFICO DURANTE MEDIA HORA. - CUANDO LA MASA ESTÉ BIEN FRÍA LA FREÍMOS EN ACEITE DE C...

Hola amigos hoy les traemos una receta muy conocida en la gastronomía española y es fácil y divertida de elaborar. INGREDIENTES: 4kg de patata.  2kg de cebolla.  48 huevos.  Sal al gusto.  2 litro de girasol. ELABORACIÓN: Pelamos las patatas, las lavamos para quitar restos de suciedad y muy importante, las secamos. Cortamos en láminas semifinas, para que tuesten un poco. Las colocamos en un bol grande, donde luego vamos a mezclar con el hue vo y añadimo s sal al gusto. Removemos bien y reservamos. Elegimos nuestra sartén más grande, la ponemos al fuego y añadimos un buen aceite de oliva virgen extra. Introducimos las patatas cortadas y ya saladas y dejamos que se cocinen durante aproximadamente veinte minutos a fuego bajo. Mientras se están friendo las patatas, en el bol donde luego vamos a echar las patatas batimos los huevos, reservamos. Pelamos la cebolla y cortamos lo más fino posible,el cote de    brunoise...