Cocina para Dummies

Hola chicos esta receta tan tradicional ,hoy nosotros le daremos un toque diferente a lo normal ,estais preparados porque nosotros sii.Empezemoooss INGREDIENTES: -Para la masa:  120 gramos de harina fuerte  5 gramos de levadura 60 gramos de leche  -Sal -Queso -Nata  -Caviar: 3 gramos/200 gramos de vino  Elaboración: Primero mezclamos la levadura y la leche y luego se le añade a la harina poco a poco,una vez que tenemos una mezcla homogénea la tapamos con un papel fil para que fermente.Pasamos a cojer el queso se corta en cachitos y se añade a la termomix con la nata y sal y pimienta,y lo ponemos a 80º a velocidad 4  20 min,y pasados los 10 min agregamos harina una cucharada y una cucharada de aceite y lo dejas que termine en la termomix.  Lo que vamos ha hacer con el vino es dejarlo a reducir y luego agregarle goma gellan  para poder hacer las bolitas con un cateter luego lo dejamos caer en un gastronom con agua fria y las retiramos poco a poco co...

                                              Hola chicos y chicas ,hoy os presentamos  una receta de rabo de toro un tanto peculiar y un  poco diferente: INGREDIENTES: 3 Kg rabo de toro entero o cortado  .  2 Dl de aceite de oliva virgen extra.  800 Gr cebollas .  400 Gr de zanahorias. 600 Gr  de tomates.  100 Gr  de pimiento verde.  100 Gr de pimiento rojo.  40 Gr de sal  .  1 Hoja de laurel.   200 Gr de harina. INGREDIENTES PARA EL PURÉ DE PATATA: 250 Gramos de patatas.  125 Ml de leche.  125 Ml de nata.  125 Ml de mantequilla.  1 Trufa de verano. INGREDIENTES PARA LA GELATINA DE VINO TINTO  500 Ml de vino tinto. 6 Gramo de agar agar.  Sal.  Pimienta. INGREDIENTES PARA EL COULIS DE ZANAHORIA  2 Zanaho...

Muy buenas de nuevo aspirantes a dummies, hoy os dejamos una receta que vale para el frio y el calor!! La vichyssoise!! INGREDIENTES 200 gr. de mantequilla 2 Kg de puerro (brunoisse) 1 Kg de patata (en cachelos) 2 L fondo blanco de ave 20 gr de sal 10 gr de pimienta 1/2 L de nata para cocinar (No la de montar, esa la dejamos para los pastelitos) PRE-LABORACIÓN Limpiamos los puerros dejando solo la parte blanca, (la parte verde nos sirve para el fondo) lavarlos y cortarlos en rodajas. Pelar, cortar en cachelos y dejar en agua fría las patatas. ELABORACIÓN En una cacerola poner la mantequilla. Una vez se derrita añadir los puerros y pochar con el fuego bajo hasta que cambien ligeramente de color. Añadimos las patatas escurridas y las damos un par de vueltas, sazonamos. Luego añadimos el fondo y dejamos cocer una media hora (hasta que la patata este blanda). Lo pasamos por pasa-purés o thermomix, añadiendo la nata para darle mas cremosidad al plato dejand...