Cocina para Dummies

  ¡¡Hola chicooosss bueno ahora os pongo por aquí una receta que hemos tenido que crear para el examen de cocina creativa. Mi receta es volver a los sabores de un guiso de cocina tradicional pero con toques asiáticos y vanguardistas. INGREDIENTES Sofrito principal 2 Dientes de ajo 1 Cebolla 1/2 Pimiento verde 1/2 Pimiento rojo 1 Zanahoria grande o 2 pequeñas 10 GR. Jengibre fresco machacado Sal        1/2 Vaso de vino blanco        1 Vaso de agua        1 Hoja de laurel Sifón espuma de tomate Mitad del sofrito, ya pochado de las verduras del anterior. 1/2 Cayena 2 Tomates pequeños  1 Cuch. Café de pasta de curri rojo 2 Cuch .café de miel 3 Hojas de gelatina   Sifón de patata 125 GR. Patata cocida 50 GR. Agua de la cocción de la patata 17 GR. Aceite 65 GR. Nata  Sal, orégano y comino (muy poco de todo) 1 Solomillo de cerdo. Tempura 400 Gr. de harina fuerte 1 L. de agua muy fría. 1 Huevo Bizcocho de manza...

  Mauro  Colagreco Actualmente tiene el titulo de mejor cocinero del mundo y su restaurante también actualmente a fecha de 2020 tiene el titulo de mejor restaurante del mundo. Mauro Colagreco, el genio detrás de Mirazur, es un argentino de ascendencia italiana y vasca. Nació en La Plata (Argentina). Es un tipo sencillo y pausado, tiene 43 años y vive en Francia desde hace 20 años. Antes de ser cocinero, jugó al rugby y estudió ciencias económicas. Cuando los fogones pudieron más que los números, se hizo chef profesional en Argentina, para luego hacer prácticas en Francia. El resto es una historia tan rica como fantástica. Se dio a conocer como el primer chef no francés en ganar Chef del Año de la guía de restaurantes Gault & Millau. Es el dueño del restaurante Mirazur, uno de los 50 mejores restaurantes del mundo según S. Pellegrino. Fue nombrado Caballero de las Artes y las Letras Estudió en el Instituto Gato Dumas en Buenos Aires y r ecuerda la primera receta que se...

         JOSE ANTONIO CAMPOVIEJO        EL CORRAL DEL INDIANU (ASTURIAS) CON UNA ESTRELLA MICHELIN y dos soles de la Guía Repsol en su haber, José Antonio Campoviejo, chef de El Corral del Indianu(1995 Arriondas), (nacido en Cangas de Onís, 1970) es un genio loco. Quizás no tanto, pero podría serlo. Su pelo alborotado, la emoción que trasmite al hablar de cocina y al cocinar, su inquietud constante. Su obsesión con la puntualidad, la limpieza. Su de aquí para allá.  Es un hombre de pasiones, una condición que se vislumbra con tan sólo escuchar su emoción a la hora de hablar de cocina y al cocinar, su inquietud constante y su forma de entender el mundo. José Antonio Campoviejo es la mano que hay detrás de cada plato en El Corral del Indianu, la mente y la ejecución de una cocina pensada, meditada, de territorio y conocedora de la amplia cultura gastronómica asturiana Campoviejo  es un autodidacta de los fogones. Su cocina, que a...