Cocina para Dummies

¡Hola a todos de nuevo! Hoy vamos a ver una receta vanguardista del mítico bocata de calamares. Espero que os guste: INGREDIENTES - 1 Cebolla - 1 Pimiento verde - 1 Chipirón (con su tinta, o sino con sobre) - 1 Puerro - 2 Dientes de ajo - 2 Tomates maduros - 300 Ml de caldo de pescado - 50 Ml de vino blanco - Aceite de Oliva y sal - 6 Gr de gelatina/3 láminas de gelatina Tempura: -  50 Gr Levadura - 1 L Agua 750 Gr Harina PRE-ELABORACIÓN En primer lugar limpiaremos bien el chipirón y retiraremos las partes no comestibles, lo troceamos y reservamos para más tarde. Por otro lado, picamos la verdura menos el tomate en brunoise y reservamos. Hidratamos la gelatina en agua fría y reservamos.  Para la tempura, mezclamos bien los ingredientes y removemos bien hasta alcanzar la textura deseada. ELABORACIÓN Lo primero que haremos será el sofrito de verduras, y cuando esté todo pochado, añadiremos los calamares/chipirones. Cuando estén sofritos, añadimos la tinta y removemos...

   ¡Hola a todos de nuevo! Hoy vamos a ver una receta muy tradicional y manchega por naturaleza. Se trata de migas con chorizo y huevo a baja temperatura. Espero que os guste mucho la receta. Empezemos:   INGREDIENTES 1 Barra y media de Pan duro 6 Dientes de ajo 150 Gr de Panceta 150 Gr de Chorizo AOVE 2 Cucharaditas de pimentón dulce Sal Un poco de agua  1-2 Huevos PRE-ELABORACIÓN Lo primero que debemos hacer es cortar la barra de pan en trozos pequeños (dados aprox de 1x1). Los ponemos en un bol y les añadimos un poco de agua (atención: no mucha), para humedecerlos y asegurar que todos están bien hidratados. Una vez acabado, ponemos un trozo de papel absorbente húmedo por encimay cubrimos bien. Dejamos conservar a un lado mientras seguimos con el resto de la receta. A continuación cortamos la panceta y el chorizo en trozos pequeños (mirepoix de 1x1), y dejamos preparado para después. En cuanto a los ajos, los dejaremos con la camisa puesta, pero podemos...

Hola amigos, hoy les traemos una receta típica de Galicia la cual esta situada al noroeste de España, la cual es muy fácil de elaborar y acompaña un sin de platillos al ser un producto tan imprescindible en las comidas alrededor del mundo.  INGREDIENTES: 350 Gr de Harina Fuerte 50 Gr de Harina de Centeno 50 Gr de Harina Integral 80 Gr de Harina Floja 10 Gr de Levadura 100 Gr de Masa Madre 300 Gr de Agua 10 Gr de Sal Aceite de Oliva  ELABORACIÓN: En un bol agregamos los ingredientes secos los cuales son las harinas de Centeno, integral, la floja, la fuerte la levadura. Agregar el agua de a poco en el bol y mezclar levemente sin amasar, y dejar reposar por 20 minutos. al pasar los 20 minutos amasar manualmente durante 10 minutos y luego reposar por 20. al pasar los 20 minutos añadir la sal y amasar nuevamente durante 10 minutos y luego reposar por 20. al pasar los 20 minutos amasar por ultima vez durante 10 minutos y luego reposa...