QUICHE LORRAINE A NUESTRA MANERA (15 PAX)

QUICHE LORRAINE A NUESTRA MANERA (15 PAX)

Hola amigos les vamos a compartir una receta francesa muy típica de ese país, la cual tiene como base una masa quebrada con un relleno que tiene un sabor salado y muy gustoso.

INGREDIENTES PARA LA MASA QUEBRADA:

3 kg de harina

1 pizca de sal

1,5 kg de mantequilla fría

0,565 l de agua

INGREDIENTES PARA EL RELLENO

• 0,450 kg de cebolla morada
• 300 gr de champiñón
• 300 gr de cala bacín
• 150 gr de tomate seco
• 150 gr de mantequilla
• 150 gr de bacon en lonchas finas
• 150 gr de harina
• 1,5 de leche
• 15 huevos
• 60 gr de sal
• 40 de pimentón dulce
• 300 gr de emmental recién rallado

ELABORACIÓN:

Calienta el horno a 250º c.

Prepara una masa quebrada.

Pela las escalonias y picalas menudas, calienta la mantequilla en una sarten y rehoga las lonchas de bacon y las escalonias picadas hasta que el bacon este levemente dorado.

 Disuelve la harina en un poco de leche fria.

Bate los huevos con la leche restante, añade la harina disuelta y sazona todo con sal y pimentón.

Pincha repetidamente el fondo del quiche con tu tenedor.

Distribuye las lonchas de Bacon y las verduras picadas sobre el fondo de quiche, espolvorea el queso  y vierte la leche batida con huevo por encima.

Hornea el quiche unos 30 minutos. si la superficie se dora muy deprisa cubre con papel aluminio.