Cocina para Dummies

Hola muy buenas chicos bienvenidos de nuevoa nuestra pagina web,hoy tenemos un platazo que hos vamos a enseñar como hacerlo paso a paso,si quieres saber como ,quedate y lo veras.   Ingredientes: -Vino de modena - 2berenjenas  - 300 gr de agua  - 100 gr de agua  -500 gr de nata  -6 gr de xantana  Para la Masa de la coca:            Gominola de Aceite de oliva: -400 gr vino blanco                    -120 gr de agua  -150 gr aceite                            -170 gr azucar -700 gr harina                             -25 gr glucosa -15 gr l...

  ¡¡Hola chicooosss bueno ahora os pongo por aquí una receta que hemos tenido que crear para el examen de cocina creativa. Mi receta es volver a los sabores de un guiso de cocina tradicional pero con toques asiáticos y vanguardistas. INGREDIENTES Sofrito principal 2 Dientes de ajo 1 Cebolla 1/2 Pimiento verde 1/2 Pimiento rojo 1 Zanahoria grande o 2 pequeñas 10 GR. Jengibre fresco machacado Sal        1/2 Vaso de vino blanco        1 Vaso de agua        1 Hoja de laurel Sifón espuma de tomate Mitad del sofrito, ya pochado de las verduras del anterior. 1/2 Cayena 2 Tomates pequeños  1 Cuch. Café de pasta de curri rojo 2 Cuch .café de miel 3 Hojas de gelatina   Sifón de patata 125 GR. Patata cocida 50 GR. Agua de la cocción de la patata 17 GR. Aceite 65 GR. Nata  Sal, orégano y comino (muy poco de todo) 1 Solomillo de cerdo. Tempura 400 Gr. de harina fuerte 1 L. de agua muy fría. 1 Huevo Bizcocho de manza...

Hola chicos esta receta tan tradicional ,hoy nosotros le daremos un toque diferente a lo normal ,estais preparados porque nosotros sii.Empezemoooss INGREDIENTES: -Para la masa:  120 gramos de harina fuerte  5 gramos de levadura 60 gramos de leche  -Sal -Queso -Nata  -Caviar: 3 gramos/200 gramos de vino  Elaboración: Primero mezclamos la levadura y la leche y luego se le añade a la harina poco a poco,una vez que tenemos una mezcla homogénea la tapamos con un papel fil para que fermente.Pasamos a cojer el queso se corta en cachitos y se añade a la termomix con la nata y sal y pimienta,y lo ponemos a 80º a velocidad 4  20 min,y pasados los 10 min agregamos harina una cucharada y una cucharada de aceite y lo dejas que termine en la termomix.  Lo que vamos ha hacer con el vino es dejarlo a reducir y luego agregarle goma gellan  para poder hacer las bolitas con un cateter luego lo dejamos caer en un gastronom con agua fria y las retiramos poco a poco co...

 SOLOMILLO WELLINGTON Venga después de tantos días vamos a comenzar antes de la receta con un poquito de historia La versión y la más conocida es la que hace referencia a Arthur Wellesley, quien gracias a su victoria en la batalla de Toulouse fue nombrado por el rey, Primer Duque de Wellington. Más tarde fue nombrado general jefe de los ejércitos aliados, el 18 de junio de 1815 obtuvieron la victoria en la batalla de Waterloo, en la que venció a Napoleón. Su pasión por los viajes, así como los periodos de residencia en Portugal, España, India, Francia, Austria, Londres etc., le hizo conocedor de las buenas cocinas autóctonas. Mientras estuvo en Francia como embajador en la corte de Luis XVIII, surgió el “Filete Wellington”. El Duque cursaba estudios en la escuela militar de Anges se le fue conociendo el gusto de la cocina francesa. En esa época se había puesto de moda en las mesas de París un plato denominado “Boeuf en croûte” hecho con un trozo de carne de buey rodeado de hojaldre...

                                              Hola chicos y chicas ,hoy os presentamos  una receta de rabo de toro un tanto peculiar y un  poco diferente: INGREDIENTES: 3 Kg rabo de toro entero o cortado  .  2 Dl de aceite de oliva virgen extra.  800 Gr cebollas .  400 Gr de zanahorias. 600 Gr  de tomates.  100 Gr  de pimiento verde.  100 Gr de pimiento rojo.  40 Gr de sal  .  1 Hoja de laurel.   200 Gr de harina. INGREDIENTES PARA EL PURÉ DE PATATA: 250 Gramos de patatas.  125 Ml de leche.  125 Ml de nata.  125 Ml de mantequilla.  1 Trufa de verano. INGREDIENTES PARA LA GELATINA DE VINO TINTO  500 Ml de vino tinto. 6 Gramo de agar agar.  Sal.  Pimienta. INGREDIENTES PARA EL COULIS DE ZANAHORIA  2 Zanaho...

Hola muy buenas a todos. Hoy os traemos unas ricas y deliciosas carrilleras a las que hemos glaseado para dar un sabor y y un aspecto digno de recordar. ¡Esperemos que os guste! INGREDIENTES 3 kg Carrilleras de cerdo, previamente limpiadas. 30 mL Pedro Ximénez 1 L Vino tinto 1'5 L Caldo de carne 2 Cebollas 4-5 Dientes de ajo 20 Gr Pimienta negra molida Aceite Vinagre Sal PRE-ELABORACIÓN Lo primero que debemos hacer es limpiar bien todas las carrilleras que tenemos, de todas las posibles impurezas que pueda aun presentar. Debemos quitar las telillas que presenta y después las colocamos en una bandeja. A continuación picamos las cebollas en juliana (no tiene por que ser fino), y cortamos las patatas en panaderas. ELABORACIÓN Lo primero de todo es pre-calentar el horno a 200º C. Después, ponemos la bandeja donde dejamos las carrilleras y dejamos al horno durante 15-20 min. Una vez hecho, sacamos, echamos las cebollas y agregamos el vin...

Buenas a todos. Hoy vamos a ver un plato un tanto peculiar. Se trata de un arroz con costra, el cual elaboramos normal, pero realizamos en el horno. ¡Espero que os guste la receta! INGREDIENTES 500 Gr Magro de Cerdo 500 Gr Costilla de Cerdo 300 Gr Salchichas de Cerdo 200 Gr Chorizo fresco 500 Gr Pollo 200 Gr Tomate 2-3 Dientes de ajo 800 Gr Arroz 1,5 L Caldo de Ave 2 Huevos 15 Gr Sal PRE-ELABORACIÓN Lo primero que debemos hacer es cortar y picar las costillas, el magro, las longanizas y el chorizo. A continuación escaldamos los tomates y los picamos, como también picamos los ajos en brunoise. Mientras tanto, calentamos el caldo de ave en un recipiente aparte. También podemos batir los dos huevos y dejar listo para más tarde. ELABORACIÓN En un rondón freímos (por separado) el magro, las longanizas, las costillas y los chorizos. Una vez retirados, freímos los tomates en el mismo jugo que ha soltado con el ajo picado. A continuación, vol...

Hola amigos, hoy les traemos una receta típica de Galicia la cual esta situada al noroeste de España, la cual es muy fácil de elaborar y acompaña un sin de platillos al ser un producto tan imprescindible en las comidas alrededor del mundo.  INGREDIENTES: 350 Gr de Harina Fuerte 50 Gr de Harina de Centeno 50 Gr de Harina Integral 80 Gr de Harina Floja 10 Gr de Levadura 100 Gr de Masa Madre 300 Gr de Agua 10 Gr de Sal Aceite de Oliva  ELABORACIÓN: En un bol agregamos los ingredientes secos los cuales son las harinas de Centeno, integral, la floja, la fuerte la levadura. Agregar el agua de a poco en el bol y mezclar levemente sin amasar, y dejar reposar por 20 minutos. al pasar los 20 minutos amasar manualmente durante 10 minutos y luego reposar por 20. al pasar los 20 minutos añadir la sal y amasar nuevamente durante 10 minutos y luego reposar por 20. al pasar los 20 minutos amasar por ultima vez durante 10 minutos y luego reposa...

Hola de nuevo a todos. Hoy vamos a ver una receta de pescado, en especial de lubina, muy tradicional en España. Se trata de lubina a la sal con un cous-cous de verduras. ¡Esperemos que os guste! INGREDIENTES 500 gr Cous-Cous 1/2 Cebolla 1/2 Pimiento Rojo 1 Pimiento Verde 1/4 Calabacín 1 Zanahoria Lubina Sal Gorda + Cítricos Hierbas aromáticas Pimienta PRE-ELABORACIÓN Lo primero que debemos hacer es limpiar la lubina bien, cortarle las aletas y las agallas y sacarle las vísceras. No debemos des-escamarlo. A continuación debemos cortar los siguientes ingredientes en brunoise muy fino: cebolla, pimiento rojo, pimiento verde, calabacín y zanahoria. Después, procedemos a mezclar la sal gorda con la ralladura de tres limas y una naranja, como también su zumo. Obteniendo todo esto una "arena" en la que enterraremos la lubina en una bandeja, dejando destapado la cabeza y la cola. Para las hierbas aromáticas, picaremos bien fino si se desea para dec...

Hola amigos les traemos una receta de Cazón muy buena y fácil de elaborar la cual se acompaña muy bien con limón. INGREDIENTES 1600 gr cazón o palometa  1⁄2 l agua  1 vasito vinagre de jerez (100 ml.)  2 dientes ajo enteros  1 cucharada pimentón  1 cucharada orégano  1 cucharada cominos  1 naranja  Sal  Harina para rebozar el pescado  Aceite para freír ELABORACIÓN: Lo primero será machacar en el mortero el orégano para sacarla la esencia, los cominos, el ajo y el pimentón. Diluir estos ingredientes con el vinagre, mezclando con el agua y sazonar con sal al gusto. Luego procedemos a cortar el pescado limpio en trozos de 4 cm. ponerlos a macerar en el adobo de 8 a 10 horas aproximadamente, dándoles la vuelta de vez en cuando para que tomen sabor. Sacamos el pescado del adobo, lo secamos bien y pasarlo por harina. Si se quiere se puede rebozar también en huevo. Calentar aceite de oliva abundante en ...

¡Hola! Muy buenas a todos. Hoy os traemos una receta muy rica de salmón y muy fácil de hacer. Se trata de un salón gratinado sobre una base de espinacas. ¡Esperemos que os guste! INGREDIENTES: BASE Supremas de 1 salmón 300 gr Cebolla en juliana 450 gr Espinacas Sal al gusto Pimienta al gusto COSTRA 200 gr Harina 50 gr Pan rallado 140 gr Queso rallado 140 gr Mantequilla SALSA IN-FUSIONADA Eneldo Fresco 3 dL Nata para cocinar PRE - ELABORACIÓN: Lo primero que debemos hacer como siempre es, limpiar nuestro salmón y sacar los lomos. A continuación los cortamos en supremas y lo des-espinamos. Después de haber hecho esto, procedemos a cortar la cebolla en juliana muy fina, además de picar muy fino el eneldo. ELABORACIÓN: Para empezar, debemos rehogar la cebolla y la caramelizamos lentamente durante unos 10 minutos con tapa puesta. Una vez hecho esto, apagamos, echamos las espinacas y le damos unas vueltas para mezclarlo todo y que q...

Hola amigos, hoy les enseñaremos una receta con mucho sabor facil y divertida de elaborar, utilizaremos caballa el cual es un pescado azul de agua salada con una carne muy apetecible en combinación con cítricos. INGREDIENTES: 15 caballas (200 gr.)   500 gr cebolleta   50 gr dientes de ajo morado   200gr zanahoria   5 hojas de laurel   15 dl. De zumo de naranja   4 dl. De zumo de lima   Piel rallada de naranja, limón y lima   2,5 dl. De vinagre   400 gramos de azúcar   400 gramos de agua   400 gramos de sal   7,5 dl. De leche de coco   30 hojas de cilantro   20 hojas de cebollino   1⁄2 litro de caldo de pescado   1 l. de aceite de oliva virgen extra   20 gramos de piñones   20 gramos de nueces   20 gramos de almendras ELABORACIÓN: Lo primero que haremos será abrir la caballa, sacar los lomos, quitar con la ayuda de unas pinzas las espinas centrales y s...

¡Buenas a todos de nuevo! Hoy vamnos a ver tres tipos de elaboraciones diferentes y esenciales en muchos de los platos más tradicionales que tenemos en España. Hablamos de fondos y fumet, que en cuyos casos, son bases promordiales de muchas elaboraciones donde se concentra todo el sabor y que más tarde potenciará dichos cocinados. Comencemos con el fondo blanco, el cual conlleva un tiempo de preparación de 4 a 6 horas. Para dicho fondo pondremos los siguientes ingredientes: agua fría (que llevaremos a ebullición), huesos sin tostar de pollo, cerdo o ternera, hortalizas tales como zanahoria, cebolla, puerro, (nabo y apio[opcionales]). Para poder reducir el fondo lo haremos con un vino blanco, además de añadir un buquet garni que puede contener: tomillo, laurel, romero, ajo y perejil. Todo esto lo pondremos a fuego lento. Este fondo blanco, puede ser la base de elaboraciones como caldos, cremas o salsas claras. En el caso del fondo ocuro, conlleva un tiempo de preparación de 8 ...

Hola amigos les presentamos una receta fácil y muy rica de patatas rellenas. INGREDIENTES: 8 patatas Bacon 250 Gr Queso Parmesano Grana Padano 200 Gr Moringa en Polvo 50 Gr Queso Mozzarella 100 Gr Tomate frito ml 200 Sal al gusto ELABORACIÓN: Hervimos las patatas hasta que estén blandas para así poder vaciarlas con una cuchara. Procedemos a vaciar el contenido de la patata con una cuchara con mucha precaución para no romper la patata. En un bol agregamos el Bacon cortado en mirepoix, junto con el queso mozzarella cortado en dados pequeños, añadir la patata que se le extrajo al vaciarla. Las colocamos en una bandeja y las metemos en el horno a 180º durante 15 minutos.

Hola chic@s hoy vamos a preparar una paster tipico ruso, vamos a ponernos manos a la obra!! El kulibiak es un pastel tradicional ruso que se suele cocinar mucho en Europa INGREDIENTES: PARA LA MASA : 750 GR de harina  360 GR  de mantequilla  15 GR de sal  180 GR de agua fría  1 huevo para pintar  PARA EL RELLENO: 50 GR de aceite de girasol  300 GR de arroz largo  2 KG de agua  6 huevos  400 GR de cebolla  20 GR de ajo  100 GR de mantequilla  500 GR  de champiñones  1,6 KG  de pimienta negra  15 GR de eneldo  PARA LA SALSA: 250 GR de cebolla  100 GR de alcaparras  250 GR de vino blanco  50 GR de zumo de limón  40 GR de mantequilla  0,5 DL de aceite de oliva  ELAVORACIÓN: Lo primero que haremos sera coger un bol o en la misma encimera o mesa cogeremos y empezaremos ha hacer la masa, mezclaremos la harina con trozos de m...

Hola de nuevo chicos hoy os traemos una receta un tanto peculiar,hoy procederemos a preparar una masa de pizza con moringa. Esperamos que os guste: Comencemos INGREDIENTES:  400 gr De Harina. 4 Cucharaditas De Moringa.  1/2 De Cucharadita De Levadura Seca. 350 gr  De Agua Tibia. 1 Cucharada De Sal. Dos Cucharadas De Aceite.  2 Tomates. 100 gr Queso Mozzarella. 50 gr Bacon.   Orégano Al Gusto. ELABORACIÓN: - En un bol la harina, levadura, aceite,la sal y moringa lo mezclas asta que quede una masa homogénea. Con una mano removiendo y la otra sujetando el bol si veis que queda muy pastosa se le añade un poco de harina.Una vez acabada la masa la metemos en la nevera tapada unos 20-25 min. Mientras tanto ,iremos realizando la siguientes preparaciones: -El bacon si lo compramos en lonchas se cortan a lo ancho tiras de 1 cm aprox (también puede ser en dados). -Los tomates los trituramos en la thermomix. -Cuando sacamos la masa...

INGREDIENTES: 1,5 KG de harina  30 huevos 1 DL  de aceite de oliva  750 GR de papada de cerdo  500 GR de cebolla 100 GR de ajo  400 GR de parmesano o pecorino  50 GR de sal  20 GR  de pimienta ELABORACIÓN SALSA CARBONARA : Para elaborar la pasta fresca los que deberemos de hacer sera coger la harina, 15 huevos y echaremos un poquito de aceite. Amasaremos hasta dejar una masa firme, cuando terminemos de amasar dejaremos reposar la masa en la nevera durante uno 45 minutos. Cuando haya reposado la pasta sacaremos y amasamos la masa o bien con un rodillo o con una maquina de amasar pasta y cortaremos la pasta con la forma deseada y dejaremos secar en un tendedero de pasta. Mientras que dejamos que la masa repose lo que haremos sera cortar las la papada, cogeremos y en caso de que lleve piel se la retiraremos, cuando hayamos hecho todo cortaremos la papada en daditos de 1 centimetro mas o menos, y lo doraremos en una ...

Hola a tod@s!!! hoy una receta muy rica para que los dummies no paséis frio y llenéis la panza con un plato sano, rico y calentito!! INGREDIENTES : 300 gr de cebolla 200 gr de panceta 20 gr de salvia 1 dl de aceite de oliva 100 gr de judía verde 100 gr de zanahoria 100 gr de calabacín 100 gr de espinacas 100 gr de apio 200 gr de patata 3 L de agua o fondo de verdura 200 gr de salsa de tomate 100 gr de guisantes 200 gr de arroz  40 gr de albahaca fresca 200 gr de parmesano 10 gr de sal 10 gr de pimienta ELABORACIÓN Empezamos cortando todas las verduras dando cortes bonitos y regulares ya que formaran parte de la decoración de la receta. Procedemos a rehogar la cebolla, la panceta y la salvia en aceite por  unos minutos. Añadir las judías, la zanahoria, el calabacín, la espinaca, el apio y la patata. Echar el agua y la salsa de tomate a la cacerola. Salpimentar. Tapar el recipiente y dejar cocer a fuego lento hasta que la verdura es...

Bienvenidos a todos! Os vamos a enseñar a hacer vuestro propio humus. INGREDIENTES: 1 kg garbanzos 30 gr ajo 75 gr perejil 150 gr cebolla 25 gr cilantro fresco 10 gr cardamomo 10 gr pimienta negra 10 gr sal ELABORACIÓN: Poner los garbanzos a remojo durante un día en agua templada. Moler los garbanzos, el perejil y las verduras en la picadora hasta obtener una pasta homogénea. Podemos terminar con aceite de oliva virgen. Se suele acompañar con pan, chips o pan de pita. Comentad si la habéis probado y nos contáis qué os ha parecido :)

Hola a todos! El falafel es uno de los platos mas típicos de la gastronomía árabe y es muy popular en oriente medio. En la actualidad es muy conocido en occidente debido a la gran cantidad de restaurantes de comida árabe que hay. Hoy os enseñamos a hacerlo: INGREDIENTES: 1 kg de garbanzos 30 gr ajo 75 gr perejil 150 gr cebolla 25 gr cilantro fresco 10 gr cardamomo 10 gr pimienta negra 10 gr sal 1L aceite de girasol    Para la salsa tahine : 1,5 dl de tahine 1 dl agua fría  1 dl zumo de limón 10 gr sal ELABORACIÓN: Poner a remojo los garbanzos durante un día o 12h con agua templada. Moler los garbanzos, el perejil y la verdura en la picadora. Añadir el vaso de agua fría y las especias. Cogemos la masa y le damos forma de bola , tapamos con un paño y dejamos reposar por al menos 1h en un lugar fresco (así actuará la levadura y quedarán mas esponjoso) Una vez echa la bola, la aplastamos ligeramente para terminar de darle la forma y salpicamos ...