CHIPIRONES EN SU TINTA (15 PAX)

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Hola amigos en esta ocasión les traemos una receta estupenda, la cual tiene como ingrediente principal chipirones con su tinta es un plato muy bueno y rico en valores nutricionales.


INGREDIENTES:

  •  2 KG De chipirones.
  •  160 GR De aceite de oliva.
  •  400 GR De cebolla
  •  60 GR De ajo
  •  200 GR De tomate
  •  1 L De fumet
  •  200 GR De vino blanco
  •  20 GR Sal
  •  30 GR De salsa de soja
  •  30 GR De tinta de calamar

ELABORACIÓN:

En una cazuela sofreímos el ajo y la cebolla en brunoise. Posterior. Mientras tanto se van limpiando los chipirones. Cuando la verdura este sofrita podremos añadir el tomate (OPCIONAL).

Y seguir sofriendo para después añadir un poco de vino y las tintas diluidas en el fumet. Dejamos reducir hasta conseguir la textura deseada.
Por otra parte marcamos los chipirones en la plancha y salseamos.

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