PATATAS CON COSTILLAS (15 PAX)

Seguimos con las elaboraciones básicas y tradicionales, esta vez toca patatas con costillas:


INGREDIENTES:

• 2,5 Kg de costillas previamente adobadas.
• 2,5 Kg de patatas
• 1/2 Kg de cebolla
• 6 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 2 pimientos choriceros
• 3L de un fondo blanco
• 200 Gr de pimiento verde
• 500 Gr de tomate
• 2L de aceite
• 20 Gr de pimentos
• 20 Gr de sal

ELABORACIÓN:

1. Pelamos la cebolla y la picamos en juliana, se pica el ajo muy fino; se lavan y se quitan las semillas de los pimientos y los ponemos a cocer.
2. Pelamos las patatas y las cortamos en cachelos y las dejamos en un bol con agua. 
3. Troceamos las costillas en porciones de 4cm.
4. Ponemos a hervir el fondo.
5. Escaldamos los tomates, los pelamos, despepitamos y los picamos.
6. Calentamos el aceite en un rondón y añadimos las costillas para rehogarlas hasta que se doren ligeramente.
7. Se añade la cebolla y el ajo y se rehoga todo a fuego muy lento durante 15 minutos sin que la cebolla llegue a dorarse.
8. Añadimos los pimientos y los tomates, se deja rehogar 5 minutos más y se le añaden las patatas, vertimos sobre ellas el fondo hirviendo, justo que las cubra.
9. Añadimos laurel y sazonamos. Dejamos cocer durante media hora o hasta que las patatas estén blandas.
10. Servimos las patatas con las costillas.