CURRY DE LANGOSTINOS

INGREDIENTES:

1KG de langostinos cocido sin cabeza.

PARA EL CURRY BASE :

250G de cebolla.

450G de tomate.

20G de pasta de ajo y jengibre.

3G de laurel.

15G de coriandro entero.

5G de clavo entero.

5G de cardamomo negro entero.

5G de flor de macis entera.

500 ML de caldo de cabeza de gamba 

25 G pimentón rojo polvo 

20 G de cilantro en polvo 

25 G cariando en polvo 25 G  de cúrcuma en polvo 

50 G de yogur griego 

200G de leche de coco salada 

1 poco de sésamo 

200 G de tirabeques escaldados 

ELABORACIÓN:

Lo primero que haremos será elaborar un majado de curry con todos los ingredientes menos la cebolla, el tomate, el caldo de gambas, el yogur, la leche de coco y los tirabeques. 

Colocaremos en un sote el aceite de girasol y dejamos que se caliente un poco, después lo que haremos será dejar que reduzca, cuando empiece a hervir bajaremos el fuego y lo echaremos a una sartén  donde  habremos hecho un salteado de cebolla tomate, los tirabeques y los langostinos. Acto seguido los que haremos será poner un yogur griego, la leche de coco y el fumet de cabezas de langostino y ya dejamos que reduzca y se servirá acompañado de un arroz jazmín.

ELABIRACION DE ARROZ JAZMIN:

Lo que haremos será poner en un rodón un baso de arroz y del mismo volumen de arroz lo pondremos de agua. Ponemos el fuego fuerte y dejamos que hierva con la tapa puesta . una vez que hierva bajamos el fuego, paso 10 minutos lo que haremos será apagar el fuego y dejar 10 minutos tapado. paso ese tiempo ya estaría listo para comer. 

Que os aprovecheeeeee!!!!!