FALSO CANELÓN DE VERDURAS. (15PAX)
INGREDIENTES:
Para el falso canelón:
- Calabacín
- Limón
Para el relleno:
- 8000 Gr calabacín
- 600 Gr zanahoria
- 500 Gr puerro
- 600 Gr espinaca
- 500 Gr champiñón
- 500 Gr coliflor
- 500 Gr brócoli
- 1000 Gr tomate frito
- 100 Gr aceite
- 20 Gr sal
Para la bechamel:
- 90 Gr harina
- 90 Gr mantequilla
- 1500 Gr leche
- 15 Gr sal
- 10 Gr pimienta
- 10 Gr nuez moscada
ELABORACIÓN:
- Cortamos en laminas finas el calabacín y lo dejamos macerar en el jugo del limón.
- Cortamos toda la verdura en mirepoix y la reogamos para que quede con la menor humedad posible.
- Sofreímos la verdura.
- Elaboramos una bechamel ligera y la mezclamos con las verduras.
- Colocamos las tiras del calabacín de 3 en 3 superpuestas una con la otra; cogemos una cucharada del relleno de verdura y lo colocamos en la parte inferior de las tiras para así poder enrrollarlo y que quede como un rollito/canelón.
- Colocamos los falsos canelones en una bandeja de horno con una base de tomate frito y espolvoreamos queso rallado sobre ellos. Gratinamos a 200 grados durante 10 minutos.
Comentarios
Publicar un comentario