JAMON DE PATO(15PAX)

Muy buenas, amigos del blog. Os vamos a enseñar a hacer vuestro propio jamón de pato.

INGREDIENTES:

• 7 Pechugas de pato.
• 700 gramos de sal gorda (depende del tamaño de la pechuga).
• Pimienta negra recién molida un poco gruesa.
• Una cucharada de grasa de pato o en su defecto aceite de oliva virgen extra.

ELABORACIÓN:

Limpiar bien el magret de pato. Debe estar bien seco. Poner en un recipiente de bastante tamaño y poner las piezas de carne y cubrir completamente las piezas con sal, luego tapar el recipiente y guardar en el frigorífico en una de las zonas mas frías.

Pasadas las 12h-20h según el punto de sal que tenga tenemos que retirar el pato y limpiarlo bien para no dejar nada de sal.

Mezclar la pimienta negra y con la grasa del pato y pintamos con este preparado el magret.
Ponemos unas rejillas encima de una bandeja gastronorm para que sea mas fácil el volteado y secado del jamón de pato.

Esperamos que disfrutéis el jamón de pato tanto como nosotros.