Cocina para Dummies

Hola chicos esta receta tan tradicional ,hoy nosotros le daremos un toque diferente a lo normal ,estais preparados porque nosotros sii.Empezemoooss INGREDIENTES: -Para la masa:  120 gramos de harina fuerte  5 gramos de levadura 60 gramos de leche  -Sal -Queso -Nata  -Caviar: 3 gramos/200 gramos de vino  Elaboración: Primero mezclamos la levadura y la leche y luego se le añade a la harina poco a poco,una vez que tenemos una mezcla homogénea la tapamos con un papel fil para que fermente.Pasamos a cojer el queso se corta en cachitos y se añade a la termomix con la nata y sal y pimienta,y lo ponemos a 80º a velocidad 4  20 min,y pasados los 10 min agregamos harina una cucharada y una cucharada de aceite y lo dejas que termine en la termomix.  Lo que vamos ha hacer con el vino es dejarlo a reducir y luego agregarle goma gellan  para poder hacer las bolitas con un cateter luego lo dejamos caer en un gastronom con agua fria y las retiramos poco a poco co...

¡Muy buenas a todos de nuevo! Hoy vamos a ver como hacer un hojaldre con el cuál podremos realizar muchas elaboraciones dulces y saladas. Espero que os guste. ¡Manos a la obra! INGREDIENTES: 500 gr de harina de fuerza 290 gr agua 7'5 gr sal 50 gr manteca de cerdo 450 gr mantequilla ELABORACIÓN: Lo primero de todo que debemos hacer es tener preparado el mise en place, y para ello debemos tamizar la harina para futuras elaboraciones. El siguiente paso es poner la harina tamizada, la sal y la manteca en un bol y mezclarlo bien, a lo que iremos añadiendo de forma intermitente agua. Mientras vamos removiendo y añadiendo agua, obtendremos al final una masa homogénea. Después, espolvoreamos un poco de harina en la mesa y empleamos el amasado inglés para ir dando forma (ovalada) a la masa obtenida anteriormente. Lo amasamos bien y los dejamos reposar durante 15 min bien protegido para que no entre nada de aire y no pueda crear aperturas en la masa. Lo volvem...

Hola amigos. Hoy les traemos una receta deliciosa de dumplings rellenos de confit de pato fácil de preparar y con mucho sabor. INGREDIENTES: Para el confit de Pato: 15 Muslos de pato 2 L De aceite de oliva o grasa de confitar pato 30 Gr De sal 15 Gr De pimienta Para el Dumpling: 45 Láminas de masa de dumpling 3 huevos Para la salsa Chutney de Piña:  500 Gr Mango 100 Gr Cebolla Vinagre Aceite Jengibre Clavo Canela Aceite ELABORACIÓN: Para el confit de Pato: El procedimiento es salar la carne, con la posibilidad de añadir especias, y dejarla todo un día. Después se seca y se sumergía en grasa para cocinar a fuego muy lento durante horas. Una vez la carne estaba tierna y jugosa, se escurría de la grasa y se ponía en el recipiente destinado a la conservación, la grasa se colara para retirar posibles impurezas y con ella se volvía a cubrir. La carne en el recipiente bien cerrado. Así no era necesaria la refrigeración, pero el resultado de la carne era t...

¡Hola a todos! Os dejamos esta deliciosa receta de pollo tandori: INGREDIENTES: 3 kg de pollo. 500 gr de cebolla. 5 yogures naturales. 15 gr de pimentón. 10 gr de cúrcuma. 10 gr de comino en polvo. 10 gr de ajo en polvo. 10 gr de pimienta molida. 2 cayenas. 10 gr de jengibre en polvo. 1dl de fondo oscuro. 100 gr de lima (zumo). C/S Agua. 1 dl de aove. 20 gr sal. 15 gr de orégano. ELABORACIÓN: Para hacer el tandori se mezclan los yogures con un chorrito de aceite y una pizca de sal en un bol. En una sartén de tuestan sin aceite el pimentón, comino, ajo, pimienta, las cayenas molidas y el jengibre en polvo y cuando estén tostadas se mezclan con el yogur. Troceamos el pollo y se coloca en una bandeja apta para el horno y sazonar. Untar con el tandori y dejar reposar mínimo de una hora. Entonces lo asamos en el horno a 220º durante 25-35 min. Cortar las cebollas en juliana y poner a pochar a fuego fuerte en una sartén con un poco de aceite. Añadir un poco de ...

Muy buenas, amigos del blog. Os vamos a enseñar a hacer vuestro propio jamón de pato. INGREDIENTES: 7 Pechugas de pato. 700 gramos de sal gorda (depende del tamaño de la pechuga). Pimienta negra recién molida un poco gruesa. Una cucharada de grasa de pato o en su defecto aceite de oliva virgen extra. ELABORACIÓN: Limpiar bien el magret de pato. Debe estar bien seco. Poner en un recipiente de bastante tamaño y poner las piezas de carne y cubrir completamente las piezas con sal, luego tapar el recipiente y guardar en el frigorífico en una de las zonas mas frías. Pasadas las 12h-20h según el punto de sal que tenga tenemos que retirar el pato y limpiarlo bien para no dejar nada de sal. Mezclar la pimienta negra y con la grasa del pato y pintamos con este preparado el magret. Ponemos unas rejillas encima de una bandeja gastronorm para que sea mas fácil el volteado y secado del jamón de pato. Esperamos que disfrutéis el jamón de pato tanto como nosotros.

Es una subespecie de mamífero artiodáctilo de la familia Suidae. Es un animal doméstico usado en la alimentación humana por muchos pueblos. Su domesticación se inició en el Oriente Próximo hace unos 13.000 años, aunque se produjo un proceso paralelo e independiente de domesticación en China. En la actualidad, el cerdo doméstico se encuentra en casi todo el mundo. Las razas principales a nivel nacional son las siguientes: - Raza Ibérica: Es una raza porcina y sus variedades pertenecientes al llamado "tronco ibérico", predominante en la península ibérica. Son animales muy apreciados en el sector alimentario para la producción de jamón ibérico y todo tipo de embutidos . Más recientemente, y debido a la demanda de los últimos años, se ha comenzado a comercializar también la carne de cerdo Ibérico fresca. - Raza Duroc: El origen es Estados Unidos, los machos alcanzan un peso de 350 kg y las hembras de unos 300 kg aprox, es...

INGREDIENTES ( 15 PAX) 1.200 gr. calabacín 1 kg. pimiento verde 1 kg. pimiento rojo 1/2. cebolla 1.200 gr calabaza 0.3 gr ajo 1 lata tomate entero pelado 15 huevos 0.1 L. de vinagre 0.060 de sal 0.5 L de AOVE 15 gr. de laurel PRELABORACIÓN Se lavan todas las verduras y se cortan en brunoise (cortadas lo mas pequeñito posible) ELABORACIÓN Cogemos una sartén grande y ponemos el aceite a calentar, iremos echando por este orden: pimiento rojo y pimiento verde, una vez sofrito un poco, echamos el ajo y la cebolla, después la calabaza y el calabacín, una vez pochado añadir el tomate y mirar el punto de sal. Dejaremos reducir hasta conseguir el punto deseado bajando el fuego al mínimo y removiendo de vez en cuando. HUEVO ESCALFADO Echar en un cazo vinagre y sal y justo antes de que rompa a hervir, hacer un remolino en el agua cascar el huevo, dejarlo 3 minutos y sacarlo PRESENTACIÓN Pondremos en el fondo el pisto y encima el huevo. ...