MAGRO CON TOMATE (15PAX)

Hoy toca una receta sencilla y tradicional, magro de cerdo con tomate:


INGREDIENTES:

• 750 Gr de carne magra de cerdo.
• 1 Kg de tomates / 800 Gr de tomates en conserva.
• 1 Cebolla grande 
• 2 Dientes de ajo
• 2 hojas de laurel
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Sal, comino y pimienta
• 1/2 cucharadita de azúcar (opcional) 

ELABORACIÓN:

1. Cortamos finamente la cebolla y los ajos.
2. Cortamos en cuadraditos la carne de cerdo.
3. Sellamos la carne y la ponemos a cocer en agua con sal y laurel.
4. Mientras se cuece la carne elaboramos un sofrito con el aceite, la cebolla y los ajos; añadimos el tomate y dejamos cocer.
5. Trituramos el sofrito y lo colamos. Ponemos a punto de sal, pimienta y comino.
6. Pasamos la carne a la salsa de tomate y si es necesario dejaríamos cocer la carne un poco más.
7. Rectificar de sal y especias.

* Se puede aligerar la salsa con el agua de cocción de la carne.