SARDINAS MARINADAS (CON CÍTRICOS) SOBRE TORRIJA DE TOMATE (15 PAX)

  INGREDIENTES: 


- PARA LAS SARDINAS:

• 100 Gr sardinas
• 20 Gr hojas de albahaca
• 300 Gr sal
• 20 Gr ralladura de naranja
• Ralladura de limón 
• Ralladura de lima
• Sal gorda

-PARA LA TORRIJA DE TOMATE:

•  20 rebanadas de pan (de torrija)
• 3 tomates maduros
• Medio diente de ajo
• Agua,sal aceite virgen extra( al gusto pero que quede líquido para que empape bien la torrija)
• 125 Cl de zumo de tomate
• 65 Cl agua

-PARA LA VINAGRETA DE MODENA:

• 6 Cucharadas de aceite 
• 2 Cucharadas de vinagre balsámico de Módena
• Sal

ELABORACIÓN:


- SARDINAS:

1. Limpiar muy bien las sardinas de espinas y escamas, las lavamos bajo el grifo y secamos cada lomo con un papel de cocina.
2. Echamos sal marina en una bandeja,(se puede añadir una ralladura de naranja, una lima o un limón).
3. Enterramos los lomos de las sardinas en la sal. Los lomos tienen que estar bien cubiertos de sal y no se deben tocar entre ellos.
4. Se dejan en sal unos cuatro minutos, depende del como nos gusten las sardinas, se dejarán mas tiempo pero no más de diez minutos.

-PAN TORRIJAS DULCES DE TOMATE: 

1. Cortar el pan en rebanadas y disponerlo en una bandeja rectangular.
2. Juntar el resto de ingredientes en una Thermomix y triturar.
3. Cortar las torrijas y dejar que empapen bien.

-VINAGRETA:

1. Mezclar el vinagre y el aceite con la ayuda de una batidora. (Ir añadiendo el aceite poco a poco).