Cocina para Dummies

  INGREDIENTES: hola chicos hoy os vamos a enseñar a como hacer una ensalada cesar , esperemos que os gustesy podáis disfrutar de tan maravillosa receta  PARA LA SALSA: 250 gr de mahonesa  20 GR de ajo  25 GR de anchoas  50 GR parmesano  15 GR de arroz  PARA EL RESTO : 5 cogollos de lechuga   6 pechugas de pollo  15 huevos  2002 GR de panko  200 GR quicos  20 GRde sal  1 L de girasol  ELABORACIÓN : -Poner todos los ingredientes de la salsa en un bol, batir hasta que se integren, si sale  muy espesa se le  añadir nata. -Cortar en filetes y luego en tiras la pechuga de pollo , salar . -Rebozar en huevo y quicos triturados . Freír a fuego no muy fuerte , poner sobre papel  de cocina para que absorba tpda la grasa sobrante . - montamos la en una copa la lechuga, los trozos de pollo rebozados en quicos y después añadiéremos la salsa cesar. OPCIONAL: Podemos añadir unos picatostes y unos brotes de d...

¡Hola a todos! Hoy vamos a ver una receta creativa fusionando dos recetas internacionales como son la corvina al ajillo y los maki roll. Además añadiremos un salsa de yogur dentro y fuera del plato, con jengibre. Espero que os guste: INGREDIENTES 300 Gr Arroz Mismo volumen de agua que en arroz Un vaso de mirin Un vaso de vinagre 1/4 de vaso de azúcar 1 Corvina 1 Puerro Láminas de alga Nori Yogur Jengibre Vino Blanco 1 Diente de ajo Perejil al gusto Mantequilla al gusto PRE-ELABORACIÓN Lo primero que debemos hacer es preparar la salsa en la que mezclaremos el arroz más tarde para que sea un tanto pegajoso y adquiera ese sabor dulce. Para ello, mezclaremos primero un vaso de mirin, con una vaso de vinagre de arroz, un pellizco de sal y un cuarto de vaso de azúcar. Todo esto lo pondremos en un cazo y llevaremos al fuego (medio) y mezclaremos bien hasta que se disuelva todo. Hay que procurar no llevarlo a hervir, ya que si no se oscurece y más tarde cambiaría el color del arroz...

Bienvenidos otro día mas a la cocina para dummies hoy os venimos a enseñar una de las paellas que nos ha enamorado.Otros ingredientes que se le puede agregar son los siguientes:los garrafons , agua de valencia y también se le puede agregar caracoles y romero. INGREDIENTES:  Mitad de pollo Mitad de conejo Pimiento entero Azafrán unas cuantas hebras Tomate Triturado dos cucharadas 5 Judías Verdes  Agua 200 gramos Arroz 50 gramos Aceite un chorro  Ajo 3 dientes  Preelaboracion: Cortamos el pollo y el conejo en trozos pequeños de bocado ,las judías las cortamos en 6 trozos  el ajo lo cortamos muy fino  Elaboración:   Ponemos a dorar las carnes en una sarten cuando estén lista se agrega las judías y luego el ajo ,cuando el ajo este dorado agregamos el tomate triturado ,el azafrán y el gua y dejamos que se evapore el agua. Cuando ya el agua se aya evaporado se reserva y luego se remueve y se sirve Bueno chicos eso es todo, espero que os aya gustado y esperam...

 SOLOMILLO WELLINGTON Venga después de tantos días vamos a comenzar antes de la receta con un poquito de historia La versión y la más conocida es la que hace referencia a Arthur Wellesley, quien gracias a su victoria en la batalla de Toulouse fue nombrado por el rey, Primer Duque de Wellington. Más tarde fue nombrado general jefe de los ejércitos aliados, el 18 de junio de 1815 obtuvieron la victoria en la batalla de Waterloo, en la que venció a Napoleón. Su pasión por los viajes, así como los periodos de residencia en Portugal, España, India, Francia, Austria, Londres etc., le hizo conocedor de las buenas cocinas autóctonas. Mientras estuvo en Francia como embajador en la corte de Luis XVIII, surgió el “Filete Wellington”. El Duque cursaba estudios en la escuela militar de Anges se le fue conociendo el gusto de la cocina francesa. En esa época se había puesto de moda en las mesas de París un plato denominado “Boeuf en croûte” hecho con un trozo de carne de buey rodeado de hojaldre...

Muy buenas chicos hoy para vosotros tenemos una exquisita ensalada de judías por aquí os dejamos los ingredientes y la elaboración.  INGREDIENTES: 1.5 Kg de patatas. 1.5 Kg de judía verdee. 6 Tomates Maduros . 300 Gr de aceitunas negra. 100 Gr de anchoa. Para la vinagreta: 2 Dl de aove.  1 Dl de vinagre de jerez. 30 Gr  De Alcaparras.  10 Gr Sal. ELABORACIÓN Para la vinagreta emulsionamos el aceite ,el vinagre y la sal ,luego agregamos las alcaparras. Ponemos a escaldas las patatas ,cuando estén listas las dejamos enfriar y las pelamos y así quedaran al dente. Cortamos los tomates en rodajas finas. Escurrimos las anchoas y le quitamos el aceite,pasamos a deshuesar las aceitunas y las reservamos.

Bienvenidos a todos! Os vamos a enseñar a hacer vuestro propio humus. INGREDIENTES: 1 kg garbanzos 30 gr ajo 75 gr perejil 150 gr cebolla 25 gr cilantro fresco 10 gr cardamomo 10 gr pimienta negra 10 gr sal ELABORACIÓN: Poner los garbanzos a remojo durante un día en agua templada. Moler los garbanzos, el perejil y las verduras en la picadora hasta obtener una pasta homogénea. Podemos terminar con aceite de oliva virgen. Se suele acompañar con pan, chips o pan de pita. Comentad si la habéis probado y nos contáis qué os ha parecido :)

Hola amigos. Hoy les traemos una receta deliciosa de dumplings rellenos de confit de pato fácil de preparar y con mucho sabor. INGREDIENTES: Para el confit de Pato: 15 Muslos de pato 2 L De aceite de oliva o grasa de confitar pato 30 Gr De sal 15 Gr De pimienta Para el Dumpling: 45 Láminas de masa de dumpling 3 huevos Para la salsa Chutney de Piña:  500 Gr Mango 100 Gr Cebolla Vinagre Aceite Jengibre Clavo Canela Aceite ELABORACIÓN: Para el confit de Pato: El procedimiento es salar la carne, con la posibilidad de añadir especias, y dejarla todo un día. Después se seca y se sumergía en grasa para cocinar a fuego muy lento durante horas. Una vez la carne estaba tierna y jugosa, se escurría de la grasa y se ponía en el recipiente destinado a la conservación, la grasa se colara para retirar posibles impurezas y con ella se volvía a cubrir. La carne en el recipiente bien cerrado. Así no era necesaria la refrigeración, pero el resultado de la carne era t...

  INGREDIENTES:  - PARA LAS SARDINAS: 100 Gr sardinas 20 Gr hojas de albahaca 300 Gr sal 20 Gr ralladura de naranja Ralladura de limón  Ralladura de lima Sal gorda -PARA LA TORRIJA DE TOMATE:  20 rebanadas de pan (de torrija) 3 tomates maduros Medio diente de ajo Agua,sal aceite virgen extra( al gusto pero que quede líquido para que empape bien la torrija) 125 Cl de zumo de tomate 65 Cl agua -PARA LA VINAGRETA DE MODENA: 6 Cucharadas de aceite  2 Cucharadas de vinagre balsámico de Módena Sal ELABORACIÓN: - SARDINAS: Limpiar muy bien las sardinas de espinas y escamas, las lavamos bajo el grifo y secamos cada lomo con un papel de cocina. Echamos sal marina en una bandeja,(se puede añadir una ralladura de naranja, una lima o un limón). Enterramos los lomos de las sardinas en la sal. Los lomos tienen que estar bien cubiertos de sal y no se deben tocar entre ellos. Se dejan en sal unos cuatro minutos, depende del como ...

INGREDIENTES: 2000 Gr de Mejillones 500 Gr de Aceite de oliva 100 Gr de Vinagre 100 Gr de Vino blanco 10 Gr de Laurel 30 Gr de Pimentón dulce 10 Gr de Sal 10 Gr de Soja 100 Gr de Ajo ELABORACIÓN: 1) Abrir los mejillones al vapor durante 3 minutos y quitar la concha y reservar. 2) Colocar todos los ingredientes restantes en un cazo e infusionar ligeramente. 3) Cuando se hayan integrado todos los sabores añadimos los mejillones y el caldo de la coccion previamente colado (fumet). Cocinar todo junto y enfriar 4)Presentar y servir

INGREDIENTES: 1 Salmón 3 Zumo de naranjas con su rallada 2 Kg de Sal 1 Kg de Azúcar Especies    ELABORACION:  1) Previo a preparar el salmón, parte en salmón en dos lomos, retira las espinas pero no quites la piel. Congelar durante dos días. El pescado fresco requiere un proceso de congelación si se va a tomar crudo para prevenir el anisakis. Si el salmón se va a cocinar no hace falta. 2)Pasados un día, descongelar en la nevera. 3) Mezclar la sal fina,el azúcar,unos vasos de zumo de naranja con su ralladura. 4)Colocar una de las parte del salmón con piel sobre la mezcla de sal y azúcar. Cubrir con a otra parte de salmón siempre dejando a piel hacia fuera. 5) D ejar que repose en la nevera al menos 24 horas. 6) Concluido el marinado, sacar el salmón y quitar bien toda la sal, pasándolo un momento por agua incluso. Secarlo bien. Quitarle la piel ahora (si fuera muy grueso, se podría haber quitado antes de marinar). 7)Ahumar el salmón en el horno con la yema d...

INGREDIENTES 3 kg de tomate  100 gm de cebolla  100 gr de pimiento verde  80 gr rde pepino  75 gr aceite de oliva  20 gr de vinagre  200 gr de pan 20 gr ajo ELABORACIÓN: -Lo primero que haremos sera lavar los pimientos y los tomates. -acto seguido los que haremos sera cuartear los tomates y los ponemos o bien en la thermomix o en la turmix. -cogemos el pimiento verde y el pimiento rojo y lo que hacemos es cortarle el rabillo y las semillas que hay dentro del pimiento, y lo cortamos en rodajas gruesas, y metemos todo o bien el la thermomix o en la turmix. -pelamos el pepino y lo cortamos en  trozos mas o menos de tres  dedos de largo y lo metemos en la thermomix o en la turmix.  - pelamos el ajo y lo cortamos en cuatro partes y lo metemos dentro de la thermomix o en la turmix.  cogemos una cebolla y media y la pelamos y la cortamos en brounise. - cuando tenemos todo m...