BIENMESABE (15 PAX)

Hola amigos les traemos una receta de Cazón muy buena y fácil de elaborar la cual se acompaña muy bien con limón.

INGREDIENTES

• 1600 gr cazón o palometa
•  1⁄2 l agua
•  1 vasito vinagre de jerez (100 ml.)
•  2 dientes ajo enteros
•  1 cucharada pimentón
•  1 cucharada orégano
•  1 cucharada cominos
•  1 naranja
•  Sal
•  Harina para rebozar el pescado
•  Aceite para freír

ELABORACIÓN:

Lo primero será machacar en el mortero el orégano para sacarla la esencia, los cominos, el ajo y el pimentón. Diluir estos ingredientes con el vinagre, mezclando con el agua y sazonar con sal al gusto.

Luego procedemos a cortar el pescado limpio en trozos de 4 cm. ponerlos a macerar en el adobo de 8 a 10 horas aproximadamente, dándoles la vuelta de vez en cuando para que tomen sabor.

Sacamos el pescado del adobo, lo secamos bien y pasarlo por harina. Si se quiere se puede rebozar también en huevo.

Calentar aceite de oliva abundante en una sartén y freír el pescado hasta que se dore.

Sacar los trozos a medida que se vayan friendo y ponerlos a escurrir sobre papel absorbente.