Cocina para Dummies

¡Hola a todos! Hoy vamos a ver una receta creativa fusionando dos recetas internacionales como son la corvina al ajillo y los maki roll. Además añadiremos un salsa de yogur dentro y fuera del plato, con jengibre. Espero que os guste: INGREDIENTES 300 Gr Arroz Mismo volumen de agua que en arroz Un vaso de mirin Un vaso de vinagre 1/4 de vaso de azúcar 1 Corvina 1 Puerro Láminas de alga Nori Yogur Jengibre Vino Blanco 1 Diente de ajo Perejil al gusto Mantequilla al gusto PRE-ELABORACIÓN Lo primero que debemos hacer es preparar la salsa en la que mezclaremos el arroz más tarde para que sea un tanto pegajoso y adquiera ese sabor dulce. Para ello, mezclaremos primero un vaso de mirin, con una vaso de vinagre de arroz, un pellizco de sal y un cuarto de vaso de azúcar. Todo esto lo pondremos en un cazo y llevaremos al fuego (medio) y mezclaremos bien hasta que se disuelva todo. Hay que procurar no llevarlo a hervir, ya que si no se oscurece y más tarde cambiaría el color del arroz...

  Hola muy buenas a todos, hoy les presentamos una receta de origen oriental muy sabrosa denominada Pad Thai, la cual se basa en una sutil combinación de ingredientes que armonizan de una manera muy peculiar y característica de este tipo de gastronomía. Ademas tiene matices cítricos en su salsa de tamarindo. INGREDIENTES 200 Gr Fideos de arroz 1 unidad de pollo picanton 1 Ud cebolla roja  1/2 Zanahoria 1/2 Ud pimiento verde 1/2 Ud pimiento rojo 2 Huevos 50 Gr Brotes de soja 3 Cu aceite de girasol 1 Cu aceite de sesamo INGREDIENTES PARA LA MARINADA  1 Ud tallo de lemongrass 1 Ud Cebolletas 1 Ud dientes de ajo  1 Ud Guindillas 1 Cu (15 Gr) Jengibre rallado 1 Cda Curcuma (4 Gr) 2 Cda cilantro picado 2 Cda comino molido (4 Gr) 1/2 Vaso salsa soja (150 Ml) 2 Cda Salsa de pescado (25 Ml) 1 Cda Maicena (8 Gr) 50 Gt Cacahuetes picados 3 Cda Azucar de palma (55 Gr, 1 Ud disco) 1/2 Ralladura de lima INGREDIENTES DE LA SLASA PAD THAI 1 Cda Tamarindo (Gr 20) 2 Cda Salsa de pesca...

¡ Hola a todos de nuevo! Como veréis ha pasado bastante tiempo desde la última receta que subimos, debido a la pandemia del coronavirus que está ocurriendo ahora mismo en todo el mundo. Sin más preámbulos, comenzemos: Hoy vamos a hacer un plato muy típico peruano. Se trata de un ceviche de corvina y sandía y esto es lo que necesitas: INGREDIENTES 800 Gr de Corvina 200 Gr de Sandía 1/2 Aguacate Guindilla fresca al gusto 1/2 Cebolla roja en juliana 100 Gr de Maíz tostado o Cancha 100 Gr Choclo Sal 30 Gr de Cilantro al gusto LECHE DE TIGRE 200 ML de Caldo de pescado casero Zumo de 2 limas (70 gr aprox) 20 Gr de Jengibre fresco pelado 80 Gr de cebolla roja Guindilla fresca al gusto (sin las pepitas) 20 Cabezas de langostinos PREELABORACIÓN Empezaremos como siempre limpiando bien el pescado de escamas, espinas y sacando los lomitos y cortaremos en trozitos de 2x2. A continuación, con un sacabocados, iremos haciendo bolas de media sandía o lo que necesitemos para nuestro plato, y...

Hola de nuevo a todos. Hoy vamos a ver una receta de pescado, en especial de lubina, muy tradicional en España. Se trata de lubina a la sal con un cous-cous de verduras. ¡Esperemos que os guste! INGREDIENTES 500 gr Cous-Cous 1/2 Cebolla 1/2 Pimiento Rojo 1 Pimiento Verde 1/4 Calabacín 1 Zanahoria Lubina Sal Gorda + Cítricos Hierbas aromáticas Pimienta PRE-ELABORACIÓN Lo primero que debemos hacer es limpiar la lubina bien, cortarle las aletas y las agallas y sacarle las vísceras. No debemos des-escamarlo. A continuación debemos cortar los siguientes ingredientes en brunoise muy fino: cebolla, pimiento rojo, pimiento verde, calabacín y zanahoria. Después, procedemos a mezclar la sal gorda con la ralladura de tres limas y una naranja, como también su zumo. Obteniendo todo esto una "arena" en la que enterraremos la lubina en una bandeja, dejando destapado la cabeza y la cola. Para las hierbas aromáticas, picaremos bien fino si se desea para dec...

Hola amigos, hoy les enseñaremos una receta con mucho sabor facil y divertida de elaborar, utilizaremos caballa el cual es un pescado azul de agua salada con una carne muy apetecible en combinación con cítricos. INGREDIENTES: 15 caballas (200 gr.)   500 gr cebolleta   50 gr dientes de ajo morado   200gr zanahoria   5 hojas de laurel   15 dl. De zumo de naranja   4 dl. De zumo de lima   Piel rallada de naranja, limón y lima   2,5 dl. De vinagre   400 gramos de azúcar   400 gramos de agua   400 gramos de sal   7,5 dl. De leche de coco   30 hojas de cilantro   20 hojas de cebollino   1⁄2 litro de caldo de pescado   1 l. de aceite de oliva virgen extra   20 gramos de piñones   20 gramos de nueces   20 gramos de almendras ELABORACIÓN: Lo primero que haremos será abrir la caballa, sacar los lomos, quitar con la ayuda de unas pinzas las espinas centrales y s...