COCA DE ESCALIBADA CON ROMESCO. (15Pax)

• INGREDIENTES:

-Para la masa de la coca :

•  400 Gr de vino blanco.
• 150 Ml de aceite de oliva.
•  700 Gr harina de fuerza.
• 30 Gr de levadura seca.
•  12 Gr de sal.harina para estirar la masa.
•  hierbas aromáticas para decorar.

  -Para la salsa romesco:

• 300 Gr de tomates.
•  100 Gr de cebolletas.
•  80 Gr de ajo.
• 50 Gr de almendras tostadas.
•  20 Gr de vinagre de jerez.
•  6 Gr de sal.
• 50 Gr de aceite de oliva virgen extra.

-Para la escalivada:

•  6000 Gr de berenjena .
•  500 Gr de pimiento rojo.
•  500 Gr de pimientos verdes.
•  600 Gr de cebolla.
•  40 Gr de aceite de oliva.
•  20 Gr de sal.
•  10 Gr de pimienta.

 ELABORACIÓN: 

- Para la escalivada ,pon en la bandeja del horno el pimiento rojo,los verdes ,la cebolla y las berenjenas.

Frota bien las verduras con aceite de oliva. 

Pincha la berenjena y los pimientos para que no reveinten.

- Hornea a 220OCº durante 30 minutos aproximadamente.

- Pela las verduras y cortalas en tiras.Salpimienta y riega con aceite de oliva.

- Para la salsa romesco ,frie las almendras en una sarten con aceite y una pizca de sal.

 -Pasalas al vaso de la batidora.

-Por otro lado ,asa los tomates en una sarten con un chorrito de aceite de oliva.

-Agrega la cebolla y los dientes de ajo sin pelar. 

-Deja que se doren bien a fuegovivo.

-Pasa todo a una fuente de horno.

-Añade los tomates y las almentras 

.-Pela los ajose incorporalos .Añade un chorro de vinagre y una pizca de sal .Tritura 

-Para la masa de la coca ,pon la harina en un boll.

-Añade el aceite y el vino blanco.

-Una pizca de sal y la levadura.
-Mezcla bien ,amasa y continua amasando con las manos .Deja que repose para que leude.

-Haz cocas rectangulares indiviales .Extiende la masa con ayuda de un rodillo y ponla en la bandeja del horno .Pinchalas con un tenedor para que no suban.Hornea a 220Ocº Durante unos 10min

-Unta las cocas con la salsa romanesco y extiende encima las verduras de la escalivada.

-Decora con hierbas aromáticas.