Cocina para Dummies

Olé, olé, olé, aquí venimos con una de las recetas mas famosas de todo Madrid. Una comida que la mayoría de la gente la prueba y le encanta pero cuando saben la parte de los animales que se utilizan muchos se resisten a volver a probar. eso si el que lo prueba y no le importa se hace adicto a ellos solamente con pasar por un establecimiento y respirar su olor....... INGREDIENTES 3 Kg. de callos 1 kg de cebolla laurel 100 gr de ajo 1 kg de morros y manitas de cerdo 300 gr de chorizo picante 300 gr morcilla 300 gr de punta de jamón 600 gr de tomate sal s.s. pimienta c.s. aceite c.s. 20 gr de pimentón guindilla 2 unidades PRELABORACIÓN Cortar los callos y el morro en trozos de 3 x 3 aproximadamente. Los ponemos a blanquear en un rondón con agua en frió que los cubra bien, los llevamos a ebullición y volvemos hacer la misma operación con agua fría 2 veces más. Hacemos lo mismo con las manitas en otro rondón. Luego cocemos en blanco con sal, cebolla  y una hoj...

INGREDIENTES: 1 solomillos de cerdo 1 Pimiento rojo 1 Pimiento verde 1 gr Cebolla  4 gr Zanahoria SALSA AGRIDULCE: 120 gr azúcar 120gr vinagre 100gr naranja 30gr  ketchup 1 dl mirin ORLY  250 gr harina de trigo 300ml cerveza 1 cucharada de aceite sal aceite oliva para freir 15 gr levadura prensada agua Lo primero que haremos sera coger un cuchillo afilado y cortaremos el solomillo en cuadrados de 1 cm, cuando ya tengamos todos lo que haremos sera pasarlo por la orly, para hacer la orly lo que haremos sera mezclar todos los ingredientes de la orly y lo dejaremos reposar, después cuando tengamos ya todo pasamos el solomillo por la orly y los escurrimos y los echamos a la fritura y dejamos que se hagan, después cortaremos toda la verdura en rombos, y les damos un salteado.para la salsa agridulce lo que haremos sera  coger un cazo y  mezclaremos el vinagre con el azucar, despues echaremos la naranja y el mirin, y lo dejamos un rato despues ya...

                                              Hola chicos y chicas ,hoy os presentamos  una receta de rabo de toro un tanto peculiar y un  poco diferente: INGREDIENTES: 3 Kg rabo de toro entero o cortado  .  2 Dl de aceite de oliva virgen extra.  800 Gr cebollas .  400 Gr de zanahorias. 600 Gr  de tomates.  100 Gr  de pimiento verde.  100 Gr de pimiento rojo.  40 Gr de sal  .  1 Hoja de laurel.   200 Gr de harina. INGREDIENTES PARA EL PURÉ DE PATATA: 250 Gramos de patatas.  125 Ml de leche.  125 Ml de nata.  125 Ml de mantequilla.  1 Trufa de verano. INGREDIENTES PARA LA GELATINA DE VINO TINTO  500 Ml de vino tinto. 6 Gramo de agar agar.  Sal.  Pimienta. INGREDIENTES PARA EL COULIS DE ZANAHORIA  2 Zanaho...

Hola muy buenas a todos. Hoy os traemos unas ricas y deliciosas carrilleras a las que hemos glaseado para dar un sabor y y un aspecto digno de recordar. ¡Esperemos que os guste! INGREDIENTES 3 kg Carrilleras de cerdo, previamente limpiadas. 30 mL Pedro Ximénez 1 L Vino tinto 1'5 L Caldo de carne 2 Cebollas 4-5 Dientes de ajo 20 Gr Pimienta negra molida Aceite Vinagre Sal PRE-ELABORACIÓN Lo primero que debemos hacer es limpiar bien todas las carrilleras que tenemos, de todas las posibles impurezas que pueda aun presentar. Debemos quitar las telillas que presenta y después las colocamos en una bandeja. A continuación picamos las cebollas en juliana (no tiene por que ser fino), y cortamos las patatas en panaderas. ELABORACIÓN Lo primero de todo es pre-calentar el horno a 200º C. Después, ponemos la bandeja donde dejamos las carrilleras y dejamos al horno durante 15-20 min. Una vez hecho, sacamos, echamos las cebollas y agregamos el vin...

Buenas a todos. Hoy vamos a ver un plato un tanto peculiar. Se trata de un arroz con costra, el cual elaboramos normal, pero realizamos en el horno. ¡Espero que os guste la receta! INGREDIENTES 500 Gr Magro de Cerdo 500 Gr Costilla de Cerdo 300 Gr Salchichas de Cerdo 200 Gr Chorizo fresco 500 Gr Pollo 200 Gr Tomate 2-3 Dientes de ajo 800 Gr Arroz 1,5 L Caldo de Ave 2 Huevos 15 Gr Sal PRE-ELABORACIÓN Lo primero que debemos hacer es cortar y picar las costillas, el magro, las longanizas y el chorizo. A continuación escaldamos los tomates y los picamos, como también picamos los ajos en brunoise. Mientras tanto, calentamos el caldo de ave en un recipiente aparte. También podemos batir los dos huevos y dejar listo para más tarde. ELABORACIÓN En un rondón freímos (por separado) el magro, las longanizas, las costillas y los chorizos. Una vez retirados, freímos los tomates en el mismo jugo que ha soltado con el ajo picado. A continuación, vol...

Hola amigos, hoy les traemos una receta típica de Galicia la cual esta situada al noroeste de España, la cual es muy fácil de elaborar y acompaña un sin de platillos al ser un producto tan imprescindible en las comidas alrededor del mundo.  INGREDIENTES: 350 Gr de Harina Fuerte 50 Gr de Harina de Centeno 50 Gr de Harina Integral 80 Gr de Harina Floja 10 Gr de Levadura 100 Gr de Masa Madre 300 Gr de Agua 10 Gr de Sal Aceite de Oliva  ELABORACIÓN: En un bol agregamos los ingredientes secos los cuales son las harinas de Centeno, integral, la floja, la fuerte la levadura. Agregar el agua de a poco en el bol y mezclar levemente sin amasar, y dejar reposar por 20 minutos. al pasar los 20 minutos amasar manualmente durante 10 minutos y luego reposar por 20. al pasar los 20 minutos añadir la sal y amasar nuevamente durante 10 minutos y luego reposar por 20. al pasar los 20 minutos amasar por ultima vez durante 10 minutos y luego reposa...

                                           Hola, muy buenas chicos el otro día hicimos una receta que pensamos que seguramente os guste : INGREDIENTES: 1,5 Kg de pollo. 2 Dl de Vodka . 1 Kg de Puerro. 1 L de Nata. Laurel . 100 Gr de mantequilla. 1 L de caldo de pollo o jugo de carne. 500 Gr de Champiñones.  20 Gr de Mostaza.  5 Gr Perris . 10 Gr De Alcaparra. 1 Cebolla. ELABORACIÓN: Se deshuesa el pollo, se hacen tiras y lo salpimentamos. Enharinamos, salteamos en mantequilla, doramos y reservamos. Pochamos las verduras , añadimos el vodka y flambeamos, Echamos pimentón, el laurel, la mostaza , la salsa perrins y la nata. Añadimos el pollo y dejamos cocinar todo junto durante unos minutos. Decoramos con los pepinillos encurtidos,las setas salteadas y las alcaparras las fritas. Esperamos que os encante como a nosotros!...