Cocina para Dummies

Buenas chic@s hoy os traemos una tarta que esta buenísima INGREDIENTES Para la base : 300 gr de harina 150 gr de mantequilla sin sal fría*  1⁄2 tsp/cucharilla de sal 120 gr de azúcar glas 3 yemas de huevo grandes Semillas de 1⁄2 vaina de vanilla  Ralladura de 1⁄2 limón*  1 huevo para pintar Para el relleno Ralladura y zumo de 5 limones  300 ml de nata para montar 390 gr de azúcar  9 huevos grandes  1 yema de huevo grande Colorante amarillo (opcional) ELABORACIÓN : Mezclamos la harina, la mantequilla y la sal. Podemos hacerlo a mano o en un procesador de alimentos. Si optamos por el procesador, usaremos el utensilio de amasado y mezclaremos a baja potencia durante 2-3 minutos. buscamos conseguir una textura arenosa en ambos casos.  En otro bol mezclamos el azúcar glas y las yemas de huevo con las varillas.  Añadimos las semillas de vainilla y la ralladura de limón a la mezcla de yemas. y Después añadimos est...

Hola chic@s hoy vamos a preparar una paster tipico ruso, vamos a ponernos manos a la obra!! El kulibiak es un pastel tradicional ruso que se suele cocinar mucho en Europa INGREDIENTES: PARA LA MASA : 750 GR de harina  360 GR  de mantequilla  15 GR de sal  180 GR de agua fría  1 huevo para pintar  PARA EL RELLENO: 50 GR de aceite de girasol  300 GR de arroz largo  2 KG de agua  6 huevos  400 GR de cebolla  20 GR de ajo  100 GR de mantequilla  500 GR  de champiñones  1,6 KG  de pimienta negra  15 GR de eneldo  PARA LA SALSA: 250 GR de cebolla  100 GR de alcaparras  250 GR de vino blanco  50 GR de zumo de limón  40 GR de mantequilla  0,5 DL de aceite de oliva  ELAVORACIÓN: Lo primero que haremos sera coger un bol o en la misma encimera o mesa cogeremos y empezaremos ha hacer la masa, mezclaremos la harina con trozos de m...

¡Hola! Vamos a enseñaros a hacer bombones. ¡que aproveche! INGREDIENTES: 2 KG de cualquier cobertura de chocolate PRELABORACIÓN: Lo primero que tenemos que hacer es atemperar  el chocolate(siguiendo la tabla que encontraras en nuestro apartado de el chocolate). Lo podemos hacer de dos formas la de toda la vida con espátulas moviendo y por siembra. El primero consiste en deshacer el chocolate al baño maría fundiéndolo a una temperatura de 50º C, 52º C lo pasas a un mármol y con dos espátulas lo vas moviendo hasta bajar la temperatura a 25º C, 26º C y le mezclamos el que teníamos caliente para subir la temperatura a 30º C, 31º C. El segundo para mi me parece mas sencillo y menos guarreo (por que con el chocolate es raro que no te manches algo). Lo haremos de la siguiente manera: picamos el chocolate o compramos en pepitas, reservamos 1/4 sin fundir y el resto lo fundimos al baño maría como el anterior. Hasta alcanzar los 50ºC - 55ºC. Reservamos de ese c...

¡Muy buenas a todos de nuevo! Hoy vamos a ver como hacer un hojaldre con el cuál podremos realizar muchas elaboraciones dulces y saladas. Espero que os guste. ¡Manos a la obra! INGREDIENTES: 500 gr de harina de fuerza 290 gr agua 7'5 gr sal 50 gr manteca de cerdo 450 gr mantequilla ELABORACIÓN: Lo primero de todo que debemos hacer es tener preparado el mise en place, y para ello debemos tamizar la harina para futuras elaboraciones. El siguiente paso es poner la harina tamizada, la sal y la manteca en un bol y mezclarlo bien, a lo que iremos añadiendo de forma intermitente agua. Mientras vamos removiendo y añadiendo agua, obtendremos al final una masa homogénea. Después, espolvoreamos un poco de harina en la mesa y empleamos el amasado inglés para ir dando forma (ovalada) a la masa obtenida anteriormente. Lo amasamos bien y los dejamos reposar durante 15 min bien protegido para que no entre nada de aire y no pueda crear aperturas en la masa. Lo volvem...

¡Hola a todos! Vamos a enseñaros cómo hacer profiteroles con nata y crema pastelera, aunque los podéis rellenar como vosotros queráis. INGREDIENTES: Pasta choux 250 litro de agua 50 grs de mantequilla pellizco. de sal 50 azúcar 150 grs. de harina 3 huevos enteros Crema pastelera ya esta en nuestra pagina del blog. Enlace crema pastelera PRELABORACIÓN: Poner por separado agua, mantequilla, sal y azúcar, la harina tamizada por otro lado y los 3 huevos sin cascar. ELABORACIÓN: En un cazo de fondo difusor se añade el primer preparado de la mantequilla, se pone al fuego y una vez que hierva el agua, se añade de golpe la harina y con una espátula o lengua se remueve hasta formar una pasta que se despegue de las paredes del recipiente fácilmente y tenga al tocarla una sensación grasa, no de humedad; en este punto se retira del fuego se aplasta contra las paredes para que enfrié antes y se deja templar. Luego se van incorporando los huevos uno a uno, hasta que al...

Hola, muy buenas chicos. Hoy os traemos una receta muy buena sobre masa hojaldrada con la que podéis realizar diferentes elaboraciones tales como: cruasánes , palmeras...etc. Espero que os guste. INGREDIENTES: 500 gr harina media fuerza. 10 gr sal. 40 gr azúcar. 25 gr mantequilla. 10 gr leche en polvo. 250 gr agua fría. 8 gr levadura. 250 gr mantequilla. ELABORACIÓN: En un primer bol ponemos el agua fría y levadura para que se hidrate removemos. En el segundo bol ponemos la harina, la sal, el azúcar, la mantequilla y la leche en polvo. Después de mezclar los dos boles por separado vamos agregando poco a poco el bol numero dos al numero uno. Lo mezclamos hasta que este todo homogéneo. Amasamos la mezcla en un amasado ingles y lo dejamos arropado durante 15-20 min. Y repetimos el paso dos veces. A continuación espolvoreamos harina en la mesa para evitar que se pegue la masa mezclada anteriormente.  Colocas la masa y pones en medio el bloque de mantequilla...

Hola amigos hoy les traemos la receta de la crema pastelera fácil de realizar. INGREDIENTES: 1 Litro de Leche.  2 Yemas . 100 Azúcar. GR. 40 Maicena . Piel de un Limón . Piel de una Naranja. 1 Canela en Rama ELABORACIÓN: Aromatizar la leche con la piel del limón y la naranja con la canela en rama, se añade el azúcar dejar tapado por unos 10 minutos para que coja bien los aromas. Mezclar aparte las yemas, Azúcar y Maicena. Verter la leche colada, mezclar sin batir en exceso para no formar mucha espuma. volver a colar al cazo y poner a fuego muy suave removiendo con una espátula hasta que nape esta pero sin que llegue a hervir. Pasteurizar y en el servicio repartir en bols individuales y decorar con canela en polvo en forma de rombos.