Cocina para Dummies

INGREDIENTES 1500 GR.TERNERA 60 GR.SETAS 10 GR AJO 100 GR.CEBOLLA 100 GR.PUERRO 50 GR.ZANAHORIA 5 GR DE GUINDILLA. 3 DL DE VINO TINTO 1 L CALDO CARNE 60 GR DE CHOCOLATE AMARGO 3 DL DE ACEITE 10 GR.SAL 300 GR.HARINA 150 GR PATATAS ELABORACION COGERIAMOS LA CARNE Y LA MARCARÍAMOS EN EL ACEITE; SACAR Y RESERVAR. EN ESE MISMO ACEITE POCHARÍAMOS TODAS LAS VERDURAS Y LA GUINDILLA, Y ECHARÍAMOS EL VINO Y EL CALDO.UNA VEZ ECHO ESTO INTRODUCIRÍAMOS LA CARNE Y DEJAMOS COCER HASTA QUE ESTE TIERNA. EN EL ÚLTIMO MOMENTO LE AÑADIMOS EL CHOCOLATE Y RECTIFICAMOS DE SAL. CON LA PATATA HARÍAMOS UNAS CHIPS PARA ACOMPAÑAR FRIÉNDOLAS EN EL ACEITE.

  INGREDIENTES 3 YEMAS DEL HUEVO 300GR FÉCULA DE PATATA 100GR HARINA DE TRIGO 150GR MAICENA 1/2 POLLO ACEITE DE GIRASOL 1 CUCHARADA DE AZUCAR MORENO 2 CUCHARADA DE AZUCAR BLANCO 1 CUCHARADA DE GOCHUJANG (SALSA PICANTE COREANA) 1 CUCHARADA DE SIROPE DE MAIZ 1.5 CUCHARADA DE SALSA DE SOJA 1 CUCHARADA POLVO DE CHILI COREANA (GOCHUGARU) 2 CUCHARADA DE KETCHUP  5 DIENTES DE AJO 4 ALMENDRAS AGUA PIMIENTA SAL PREELABORACIÓN PICAMOS AJOS EN BRUNOISE Y SAL PIMENTAMOS EN EL POLLO QUE ESTAN LISTOS PARA FREIR, TOSTAMOS ALMENDRAS Y PICAMOS. DESPUES DE ESO  PREPARAMOS UN ORLY COREANO PARA FREIR EL POLLO.  3 YEMAS DEL HUEVO 300GR FÉCULA DE PATATA 100GR HARINA DE TRIGO 150GR MAICENA ACEITE DE GIRASOL AGUA ELABORACIÓN PASAMOS EL POLLO TROCEADO EN EL ORLY COREANO Y FREIMOS DOS VECES HASTA QUE ESTE BIEN HECHOS Y CRUJIENTES. CUANDO TENGAMOS EL POLLO FRITA PREPARAMOS LA SALSA COREANA PARA EL POLLO. HECHAMOS AJO , AZUCAR BLANCO, AZUCAR MORENO Y AGUA EN UN SOUTÉ Y CUANDO AJO ESTE MÁS O MEN...

Bienvenidos otro día mas a la cocina para dummies hoy os venimos a enseñar una de las paellas que nos ha enamorado.Otros ingredientes que se le puede agregar son los siguientes:los garrafons , agua de valencia y también se le puede agregar caracoles y romero. INGREDIENTES:  Mitad de pollo Mitad de conejo Pimiento entero Azafrán unas cuantas hebras Tomate Triturado dos cucharadas 5 Judías Verdes  Agua 200 gramos Arroz 50 gramos Aceite un chorro  Ajo 3 dientes  Preelaboracion: Cortamos el pollo y el conejo en trozos pequeños de bocado ,las judías las cortamos en 6 trozos  el ajo lo cortamos muy fino  Elaboración:   Ponemos a dorar las carnes en una sarten cuando estén lista se agrega las judías y luego el ajo ,cuando el ajo este dorado agregamos el tomate triturado ,el azafrán y el gua y dejamos que se evapore el agua. Cuando ya el agua se aya evaporado se reserva y luego se remueve y se sirve Bueno chicos eso es todo, espero que os aya gustado y esperam...

INGREDIENTES: 1KG de langostinos cocido sin cabeza. PARA EL CURRY BASE : 250G de cebolla. 450G de tomate. 20G de pasta de ajo y jengibre. 3G de laurel. 15G de coriandro entero. 5G de clavo entero. 5G de cardamomo negro entero. 5G de flor de macis entera. 500 ML de caldo de cabeza de gamba  25 G pimentón rojo polvo  20 G de cilantro en polvo  25 G cariando en polvo 25 G  de cúrcuma en polvo  50 G de yogur griego  200G de leche de coco salada  1 poco de sésamo  200 G de tirabeques escaldados  ELABORACIÓN : Lo primero que haremos será elaborar un majado de curry con todos los ingredientes menos la cebolla, el tomate, el caldo de gambas, el yogur, la leche de coco y los tirabeques.  Colocaremos en un sote el aceite de girasol y dejamos que se caliente un poco, después lo que haremos será dejar que reduzca, cuando empiece a hervir bajaremos el fuego y lo echaremos a una sartén  donde  habremos hecho un salteado de cebolla tomate, lo...

Hoy os traemos una nueva receta lo podemos hacer con distintos tipos de carne,aunque lo mas usual es hacerlo de pollo o carne de ternera. Las cantidades que ponemos son para 15 personas  INGREDIENTES 15 Panes de pita (encontraras la receta aparte en nuestro recetario)  1 Kg. de pepino 12 yogures naturales 80 gr. de cilantro 500 gr. de lima y su ralladura 20 gr de comino en polvo. 2 dl de AOVE 1.5 kg. de carne picada de cerdo(mejor cordero o pollo) 400 gr de fruta de la pasión (la pulpa) o sustituir por maracuya 10 gr de romero 20 gr de sal 10 gr. chile fresco 20 gr de pimienta negra en grano 10 gr .de pimentón de la Vera. PRELABORACION En un bol mezclamos el aliño dela carne picada  (pimentón, chile fresco,fruta de la pasión, romero, sal y la pimienta) En otro bol haremos la mezcla de la salsa de yogurt. (yogurt,comino,pepino,sal,cilantro,zumo de lima y ralladura, pimienta y AOVE) triturar todo y reservar. ELABORACION Mezclamos la carne picada bien con el aliño,dejamos un...

¡Hola todos de nuevo! Hoy vamos a ver un plato muy tradicional de la cocina asiática, en especial de la región de Japón y muy codiciado y expandido por el resto del mundo. Se trata del maravilloso mundo del sushi, el cual explicaré un poco más tarde, y  que incluye el sashimi (corte del pescado), el niguiri (pescado sobre arroz), el maki (alga enrolla al arroz con el pescado) y californian roll (arroz que enrolla el alga con el pescado). Existen muchos tipos más, pero hoy me centraré en estos cuatro. Espero que los disfrutéis. ¡Allá vamos! INGREDIENTES 500 Gr de Arroz  Una lámina de alga nori (o varias, dependiendo de lo que se quiera) 50 Gr de Lomo de atún 50 Gr de Lomo de salmón Medio aguacate Media rama de apio Medio pepino 1/4 de Vaso de azúcar 1 Vaso de mirin 1 Vaso de vinagre de arroz Agua Wasabi PRE-ELABORACIÓN Lo primero que debemos hacer es preparar la salsa en la que mezclaremos el arroz más tarde para que sea un tanto pegajoso y adquiera ese sabor dulce....

   ¡Hola a todos de nuevo! Hoy vamos a ver una receta muy tradicional y manchega por naturaleza. Se trata de migas con chorizo y huevo a baja temperatura. Espero que os guste mucho la receta. Empezemos:   INGREDIENTES 1 Barra y media de Pan duro 6 Dientes de ajo 150 Gr de Panceta 150 Gr de Chorizo AOVE 2 Cucharaditas de pimentón dulce Sal Un poco de agua  1-2 Huevos PRE-ELABORACIÓN Lo primero que debemos hacer es cortar la barra de pan en trozos pequeños (dados aprox de 1x1). Los ponemos en un bol y les añadimos un poco de agua (atención: no mucha), para humedecerlos y asegurar que todos están bien hidratados. Una vez acabado, ponemos un trozo de papel absorbente húmedo por encimay cubrimos bien. Dejamos conservar a un lado mientras seguimos con el resto de la receta. A continuación cortamos la panceta y el chorizo en trozos pequeños (mirepoix de 1x1), y dejamos preparado para después. En cuanto a los ajos, los dejaremos con la camisa puesta, pero podemos...

 Hola de nuevo chicos ,hoy os vamos a deleitar con una magnifica  fabada asturiana ,estáis preparados??? Una vez esteis listos preparamos lo siguiente: INGREDIENTES: 250 gramos de alubias  80 gramos de jamón    Una morcilla Un chorizo  80 gramos Tocino  Sal al gusto  3 hebras de azafrán  Agua  ELABORACIÓN: Remojar el día anterior las alubias en agua fría. Al día siguiente colocar todos los ingredientes en un rondón y dejar cocer hasta que la alubia quede tierna, se deben asustar(añadir agua fría para que corte la cocción )  un mínimo de tres veces para que quede tierna y no pierda la piel.                               

 Hoy vengo a hablaros un poco del chef David Muñoz, su persona y cocina; de cómo empezó en esto de la hostelería y como ha llegado a ser uno de los Chefs madrileños con más reconocimiento a nivel nacional e incluso internacional. Biografía: David Muñoz nació en 1980 en el barrio madrileño de La Elipa. Anteriormente ninguna persona de su familia se había dedicado a la hostelería, pero cuando David tenía al rededor de 14 años sus padres le llevaron al Viridiana, el restaurante del famoso chef Abraham García, esto marcaría un antes y un después en la vida de David. Más adelante ingresa en la Escuela de Hostelería de Torrejón de Ardoz, a su vez (por las tardes) realizaba las prácticas en el restaurante Balzac. Cuando termina su formación le ruega a Abraham García que le contrate en el Viridiana, y finalmente el Chef accede y contrata a David Muñoz. Con poco más de una veintena de años empieza a mandar curriculums a diferentes restaurantes de Londres y allí será cuando empiece a relacio...

  BIOGRAFIA Juan Mari Arzak, es un cocinero español nacido en San Sebastian (Pais Vasco) el 31 de Julio de 1,942, el ha sido uno de los pioneros de la cocina española y la internacionalizacion de la comida Vasca. Realizo su formación en la escuela superior de gastronomía de Madrid, al cabo de finalizar sus estudios realizo sus practicas profesionales en el extranjero en los fogones de sandersens parisino y suizo Girarder entre otros, incluso llego a conocer a Paul Bocuse, quien le encamino definitivamente a la cocina como un arte que le despues evolucionaria en su pais natal. HISTORIA DEL RESTAURANTE ARZAK La historia del Restaurante Arzak comienza en 1897 cuando los abuelos de Juan Mari Arzak construyeron la casa en la que hoy en día sigue estando su Restaurante.   Primero fue una bodega de vinos y taberna. Más tarde los padres de Juan Mari Arzak, lo convirtieron en casa de comidas de cierta relevancia y refinamiento, con Paquita Arratibel como cocinera. Destacaban sus guis...

chicote Los comienzos de Chicote: Alberto Chicote del Olmo nació en Madrid, en junio de 1969 . Se ha hecho conocido, en el mundo de la cocina, por combinar las técnicas tradicionales con las modernas, siendo uno de los pioneros de la cocina considerada fusión , en el mundo gastronómico actual. En su juventud, el Chef se aficionó a distintos deportes, como el tiro con arco y el rugby. Incluso llegó a formar parte de la selección madrileña de rugby, donde pudo coincidir con el actor Javier Bardem. Sus comienzos con la hostelería comienzan a sus 17 años, donde comienza sus estudios. No tardaría en empezar a trabajar en algunos conocidos restaurantes de la capital de España, como la Recoleta, Lúculo y Sibaris . Para completar su formación como cocinero profesional, estuvo un tiempo en Suiza. Su paso de cocinero a Jefe de cocina, se produce en la cocina del Cenachero , donde tuvo su etapa más tradicional , con su propia versión de la cocina andaluza. Después dirigiría la cocina del restaura...