Cocina para Dummies

Hola muy buenas chicos bienvenidos de nuevoa nuestra pagina web,hoy tenemos un platazo que hos vamos a enseñar como hacerlo paso a paso,si quieres saber como ,quedate y lo veras.   Ingredientes: -Vino de modena - 2berenjenas  - 300 gr de agua  - 100 gr de agua  -500 gr de nata  -6 gr de xantana  Para la Masa de la coca:            Gominola de Aceite de oliva: -400 gr vino blanco                    -120 gr de agua  -150 gr aceite                            -170 gr azucar -700 gr harina                             -25 gr glucosa -15 gr l...

Hola chicos esta receta tan tradicional ,hoy nosotros le daremos un toque diferente a lo normal ,estais preparados porque nosotros sii.Empezemoooss INGREDIENTES: -Para la masa:  120 gramos de harina fuerte  5 gramos de levadura 60 gramos de leche  -Sal -Queso -Nata  -Caviar: 3 gramos/200 gramos de vino  Elaboración: Primero mezclamos la levadura y la leche y luego se le añade a la harina poco a poco,una vez que tenemos una mezcla homogénea la tapamos con un papel fil para que fermente.Pasamos a cojer el queso se corta en cachitos y se añade a la termomix con la nata y sal y pimienta,y lo ponemos a 80º a velocidad 4  20 min,y pasados los 10 min agregamos harina una cucharada y una cucharada de aceite y lo dejas que termine en la termomix.  Lo que vamos ha hacer con el vino es dejarlo a reducir y luego agregarle goma gellan  para poder hacer las bolitas con un cateter luego lo dejamos caer en un gastronom con agua fria y las retiramos poco a poco co...

  INGREDIENTES PARA 12 PERSONAS   SIFÓN DE YEMA   20 YEMAS 10GR .SAL 10 gr AGUA 10gr. HARINA PUNTILLAS DE HUEVO FRITO CLARAS SAL CEBOLLA CARAMELIZADA 1 CEBOLLA SIFÓN DE PATATA PATATAS PELADAS Y COCIDAS 70 GR.AOVE   260 NATA PARA COCINAR 500 GR. CEBOLLA CARAMELIZADA   PRELABORACIÓN Se   pelan y trocean las patatas y se ponen a cocer en agua con sal.( El agua de la cocción se reserva) Se desclaran los huevos.(yemas por un lado y claras por otro) Se corta en juliana muy fina la cebolla. ELABORACIÓN - PARA PREPARAR EL SIFÓN DE YEMA Mezclamos todos los ingredientes, colamos e introducimos en un sifón con dos cargas. lo mantendremos a un baño   maría a 60º hasta su uso. PREPARAMOS LA ESPUMA DE PATATA. para ello mezclamos la nata con el aceite y llevamos a ebullición. en cuanto levante añadimos a esta mezcla la patata y el agua de su cocción. Mezclamos en la batidora, sazonamos y colamos. - introducimos la mezcla en...

Bienvenidos otro día mas a la cocina para dummies hoy os venimos a enseñar una de las paellas que nos ha enamorado.Otros ingredientes que se le puede agregar son los siguientes:los garrafons , agua de valencia y también se le puede agregar caracoles y romero. INGREDIENTES:  Mitad de pollo Mitad de conejo Pimiento entero Azafrán unas cuantas hebras Tomate Triturado dos cucharadas 5 Judías Verdes  Agua 200 gramos Arroz 50 gramos Aceite un chorro  Ajo 3 dientes  Preelaboracion: Cortamos el pollo y el conejo en trozos pequeños de bocado ,las judías las cortamos en 6 trozos  el ajo lo cortamos muy fino  Elaboración:   Ponemos a dorar las carnes en una sarten cuando estén lista se agrega las judías y luego el ajo ,cuando el ajo este dorado agregamos el tomate triturado ,el azafrán y el gua y dejamos que se evapore el agua. Cuando ya el agua se aya evaporado se reserva y luego se remueve y se sirve Bueno chicos eso es todo, espero que os aya gustado y esperam...

  Hola muy buenas chicos hoy tenemos una quiché mar y montaña.Como que no sabes lo que es eso,pues sigue leyendo y lo sabrás. INGREDIENTES PARA MASA QUEBRADA :  Harina 200 gramos Mantequilla 100 gramos Agua 70 gramos   Sal al gusto  INGREDIENTES PARA RELLENO : 3 HUEVOS  150 cl de nata para cocinar /leche  6-7 langostinos  1 picanton  Media cebolla  1 zanahoria 1 Pimiento rojo  1 pimiento verde     PRE ELABORACIÓN:     Primero picamos las verduras muy finas y los langostinos se pelan y el picanton se despieza y escojamos las partes que mas queremos del mismo . ELABORACIÓN: Primero procedemos ha hacer la masa quebrada ,juntamos todos los ingredientes menos el agua y nos ponemos a amasar la masa y poco a poco vamos agregando agua asta que coja buena forma. Luego a las verduras le damos un salteadito al igual que a los langostinos y al picanton. A continuación ponemos la masa en un molde podemos unta...

Olé, olé, olé, aquí venimos con una de las recetas mas famosas de todo Madrid. Una comida que la mayoría de la gente la prueba y le encanta pero cuando saben la parte de los animales que se utilizan muchos se resisten a volver a probar. eso si el que lo prueba y no le importa se hace adicto a ellos solamente con pasar por un establecimiento y respirar su olor....... INGREDIENTES 3 Kg. de callos 1 kg de cebolla laurel 100 gr de ajo 1 kg de morros y manitas de cerdo 300 gr de chorizo picante 300 gr morcilla 300 gr de punta de jamón 600 gr de tomate sal s.s. pimienta c.s. aceite c.s. 20 gr de pimentón guindilla 2 unidades PRELABORACIÓN Cortar los callos y el morro en trozos de 3 x 3 aproximadamente. Los ponemos a blanquear en un rondón con agua en frió que los cubra bien, los llevamos a ebullición y volvemos hacer la misma operación con agua fría 2 veces más. Hacemos lo mismo con las manitas en otro rondón. Luego cocemos en blanco con sal, cebolla  y una hoj...

Hola chicos hoy vamos aprender a hacer unas berenjenas Orly, espero que os guste, vamos a ello. INGREDIENTES : PASTA ORLY: 1/2 KG de harina floja. 15 GR de levadura prensada 2 cucharadas de aceite Sal al gusto 5-6 DL de agua o leche Aceite de oliva para freir 1/4 litro de salmorejo 2 berenjena ELABORACIÓN: Cortaremos la berenjena en láminas muy finas cortadas con la cortafiambres y después cuando tengamos todas las láminas cortadas pondremos a desangrar la berenjena con sal o con leche. Para hacer la mezcla lo que haremos será coger un recipiente y echar la harina floja, la levadura prensada, dos cucharadas de aceite y lecho o agua y  batir con una varillas y dejamos reposar. Cuando la mezcla ya esté y haya reposado, pasaremos la berenjena por la mezcla y lo echaremos a una sartén con aceite caliente, y ya estaría listo chic@s, espero que os haya gustado esta receta, nos vemos en la próxima...!!

Muy buenas de nuevo aspirantes a dummies, hoy os dejamos una receta que vale para el frio y el calor!! La vichyssoise!! INGREDIENTES 200 gr. de mantequilla 2 Kg de puerro (brunoisse) 1 Kg de patata (en cachelos) 2 L fondo blanco de ave 20 gr de sal 10 gr de pimienta 1/2 L de nata para cocinar (No la de montar, esa la dejamos para los pastelitos) PRE-LABORACIÓN Limpiamos los puerros dejando solo la parte blanca, (la parte verde nos sirve para el fondo) lavarlos y cortarlos en rodajas. Pelar, cortar en cachelos y dejar en agua fría las patatas. ELABORACIÓN En una cacerola poner la mantequilla. Una vez se derrita añadir los puerros y pochar con el fuego bajo hasta que cambien ligeramente de color. Añadimos las patatas escurridas y las damos un par de vueltas, sazonamos. Luego añadimos el fondo y dejamos cocer una media hora (hasta que la patata este blanda). Lo pasamos por pasa-purés o thermomix, añadiendo la nata para darle mas cremosidad al plato dejand...

Hola a todos! El falafel es uno de los platos mas típicos de la gastronomía árabe y es muy popular en oriente medio. En la actualidad es muy conocido en occidente debido a la gran cantidad de restaurantes de comida árabe que hay. Hoy os enseñamos a hacerlo: INGREDIENTES: 1 kg de garbanzos 30 gr ajo 75 gr perejil 150 gr cebolla 25 gr cilantro fresco 10 gr cardamomo 10 gr pimienta negra 10 gr sal 1L aceite de girasol    Para la salsa tahine : 1,5 dl de tahine 1 dl agua fría  1 dl zumo de limón 10 gr sal ELABORACIÓN: Poner a remojo los garbanzos durante un día o 12h con agua templada. Moler los garbanzos, el perejil y la verdura en la picadora. Añadir el vaso de agua fría y las especias. Cogemos la masa y le damos forma de bola , tapamos con un paño y dejamos reposar por al menos 1h en un lugar fresco (así actuará la levadura y quedarán mas esponjoso) Una vez echa la bola, la aplastamos ligeramente para terminar de darle la forma y salpicamos ...

Hola amigos. Hoy les traemos una receta deliciosa de dumplings rellenos de confit de pato fácil de preparar y con mucho sabor. INGREDIENTES: Para el confit de Pato: 15 Muslos de pato 2 L De aceite de oliva o grasa de confitar pato 30 Gr De sal 15 Gr De pimienta Para el Dumpling: 45 Láminas de masa de dumpling 3 huevos Para la salsa Chutney de Piña:  500 Gr Mango 100 Gr Cebolla Vinagre Aceite Jengibre Clavo Canela Aceite ELABORACIÓN: Para el confit de Pato: El procedimiento es salar la carne, con la posibilidad de añadir especias, y dejarla todo un día. Después se seca y se sumergía en grasa para cocinar a fuego muy lento durante horas. Una vez la carne estaba tierna y jugosa, se escurría de la grasa y se ponía en el recipiente destinado a la conservación, la grasa se colara para retirar posibles impurezas y con ella se volvía a cubrir. La carne en el recipiente bien cerrado. Así no era necesaria la refrigeración, pero el resultado de la carne era t...

Hola amigos, hoy queremos enseñaros a hacer paté de hígado de pollo. Ya veréis qué bueno está. INGREDIENTES: 3 kg  de higaditos de pollo  1, 75 kg de tocino 1,75 L de nata 3 claras 1 L de brandy  1 DLde oporto  1 DL de Pedro Ximenez 30 gr de sal  15 gr de pimienta ELABORACIÓN: Limpiamos los higaditos y lo después lo que hacemos será marinar los higaditos limpios durante 2 horas mínimo con la sal, el brandy, el Pedro Ximenez y el oporto. Por otra parte cocemos el tocino. Cortamos el tocinos en cuadraditos mas o menos de un centímetro y los ponemos con la nata liquida en un bol hasta que el tocino se ponga blando. Cuando se haya ablandado los juntamos con los higaditos y lo trituramos todo. Cuando lo hayamos trtiturado, lo pasamos un chino y añadimos las claras de huevo previamente batidas. Después lo que haremos será pasar todo a un molde forrado con papel film y lo meteremos al horno al vapor durante 40 minutos a 110 grados. ¡Ya estaría ...

Hola amigos hoy les traemos una receta muy fácil de realizar conocida en muchos países al rededor del mundo muy ricas y practicas para elaborar. INGREDIENTES  1,5 alitas de pollo  100 de salsa de tomate concentrada 20 gr de mostaza 20 gr de sal 1 dl de aceite 300 gr de cebolla 30 gr de soja 20 gr de miel 40 gr de pimienta 3 cayenas o chiles picantes ELABORACIÓN Lavar bien las alitas ,cortar las puntas de ayuda de un cuchillo bien afilado y cortar cada una de ellas. Por la mitad. Calentar el aceite en una sartén y freír las alitas, a fuego alto, hasta que comiencen a tomar. Color. Sazonar con sal y pimienta, agregar la cebolla pelada y picada, rehogar hasta que esta se dore. Mezclar en un cuento la salsa de tomate, la mostaza, la miel, la salsa de soja, sal y pimienta y verter. Sobre las alitas, removiendo bien y cocer todo junto, a fuego moderado, hasta que salsa reduzca y dé. Tiempo a que las alitas se hagan por dentro....

INGREDIENTES: 2000 Gr de Mejillones 500 Gr de Aceite de oliva 100 Gr de Vinagre 100 Gr de Vino blanco 10 Gr de Laurel 30 Gr de Pimentón dulce 10 Gr de Sal 10 Gr de Soja 100 Gr de Ajo ELABORACIÓN: 1) Abrir los mejillones al vapor durante 3 minutos y quitar la concha y reservar. 2) Colocar todos los ingredientes restantes en un cazo e infusionar ligeramente. 3) Cuando se hayan integrado todos los sabores añadimos los mejillones y el caldo de la coccion previamente colado (fumet). Cocinar todo junto y enfriar 4)Presentar y servir

INGREDIENTES: 1 Salmón 3 Zumo de naranjas con su rallada 2 Kg de Sal 1 Kg de Azúcar Especies    ELABORACION:  1) Previo a preparar el salmón, parte en salmón en dos lomos, retira las espinas pero no quites la piel. Congelar durante dos días. El pescado fresco requiere un proceso de congelación si se va a tomar crudo para prevenir el anisakis. Si el salmón se va a cocinar no hace falta. 2)Pasados un día, descongelar en la nevera. 3) Mezclar la sal fina,el azúcar,unos vasos de zumo de naranja con su ralladura. 4)Colocar una de las parte del salmón con piel sobre la mezcla de sal y azúcar. Cubrir con a otra parte de salmón siempre dejando a piel hacia fuera. 5) D ejar que repose en la nevera al menos 24 horas. 6) Concluido el marinado, sacar el salmón y quitar bien toda la sal, pasándolo un momento por agua incluso. Secarlo bien. Quitarle la piel ahora (si fuera muy grueso, se podría haber quitado antes de marinar). 7)Ahumar el salmón en el horno con la yema d...

INGREDIENTES 3 kg de tomate  100 gm de cebolla  100 gr de pimiento verde  80 gr rde pepino  75 gr aceite de oliva  20 gr de vinagre  200 gr de pan 20 gr ajo ELABORACIÓN: -Lo primero que haremos sera lavar los pimientos y los tomates. -acto seguido los que haremos sera cuartear los tomates y los ponemos o bien en la thermomix o en la turmix. -cogemos el pimiento verde y el pimiento rojo y lo que hacemos es cortarle el rabillo y las semillas que hay dentro del pimiento, y lo cortamos en rodajas gruesas, y metemos todo o bien el la thermomix o en la turmix. -pelamos el pepino y lo cortamos en  trozos mas o menos de tres  dedos de largo y lo metemos en la thermomix o en la turmix.  - pelamos el ajo y lo cortamos en cuatro partes y lo metemos dentro de la thermomix o en la turmix.  cogemos una cebolla y media y la pelamos y la cortamos en brounise. - cuando tenemos todo m...

INGREDIENTES ( 15 PAX) 1.200 gr. calabacín 1 kg. pimiento verde 1 kg. pimiento rojo 1/2. cebolla 1.200 gr calabaza 0.3 gr ajo 1 lata tomate entero pelado 15 huevos 0.1 L. de vinagre 0.060 de sal 0.5 L de AOVE 15 gr. de laurel PRELABORACIÓN Se lavan todas las verduras y se cortan en brunoise (cortadas lo mas pequeñito posible) ELABORACIÓN Cogemos una sartén grande y ponemos el aceite a calentar, iremos echando por este orden: pimiento rojo y pimiento verde, una vez sofrito un poco, echamos el ajo y la cebolla, después la calabaza y el calabacín, una vez pochado añadir el tomate y mirar el punto de sal. Dejaremos reducir hasta conseguir el punto deseado bajando el fuego al mínimo y removiendo de vez en cuando. HUEVO ESCALFADO Echar en un cazo vinagre y sal y justo antes de que rompa a hervir, hacer un remolino en el agua cascar el huevo, dejarlo 3 minutos y sacarlo PRESENTACIÓN Pondremos en el fondo el pisto y encima el huevo. ...